Þessi frábær tart og sterka sósa er viss um að lifa upp allt frá grilluðum kjúklingabringum í svínakjöt og rifbein.
Það sem þú þarft
- 2 bollar / 475 ml kjötvörur (nautakjöt, alifugla, svínakjöt)
- 1/2 pund / 225 g beikon
- 1 1/2 bollar / 360 ml laukur (fínt hakkað)
- 1 1/2 bollar / 360 ml chili sósa
- 1 bolli / 240 ml hunang
- 3/4 bolli / 180 ml þurrkaðir pecans (hakkað)
- 5 msk / 75 ml appelsínusafi
- 1/2 appelsínugulur (skinn og kvoða)
- 1/4 sítrónu (skinn og kvoða)
- 1/4 bolli / 60 ml smjör
- 1/4 bolli / 60 ml sítrónusafi
- 4 negull hvítlaukur (hakkað)
- 1 matskeið / 15 ml Tabasco
- 1 matskeið / 15 ml laukurduft
- 1 matskeið / 15 ml hvítlaukur duft
- 1 matskeið / 15 ml salt
- 1 1/2 tsk / 7,5 ml svartur pipar
- 1 1/2 tsk / 7,5 ml hvít pipar
- 1 1/2 tsk 2 / 7,5 ml cayenne
Hvernig á að gera það
1. Sameina svarta og hvíta pipar, lauk og hvítlaukur duft, salt og cayenne í litlum skál. Setja til hliðar. 2. Steikið beikon í stóru potti þar til hún er skörpum. Fjarlægðu beikon (varðveitt fitu) og settu á plötu sem er fóðrað með pappírshandklæði. Látið eldavélina drekka 5-10 mínútur. Þegar það hefur verið kælt nóg til að takast á við, limðu beikoninn í fínt stykki.
3. Fjarlægðu eitthvað af óhreinindum úr skeiðfitu með skeið.
Setjið pönnu aftur á hita og dætið lauk. Eldið yfir miðlungs hita þar til laukin eru mjúk. Bæta við kryddblöndu og hrærið. Bæta við lager, chili sósu, hunangi, pecans og appelsínusafa, beikoni, hvítlauk, Tabasco og sítrónu og appelsínugulum rjóma og kvoða. Dragðu hita niður í lágmark og látið gufva í 10 mínútur. Hrærið stundum.
4. Fjarlægðu appelsínu- og sítrónuhlaup og haltu áfram að elda í 15 mínútur. Hrærið stundum. Rétt áður en þú tekur sósu af hita, bætið smjöri og hrærið þar til bráðnar. Fjarlægðu úr hita og leyfa sósu að kólna í 10-15 mínútur.
5.Gerðu sósu í matvinnsluvél eða blender og blandið þar til slétt. Hægt er að geyma sósuna í loftþéttum ílát í kæli í allt að eina viku eftir undirbúning. Gakktu úr skugga um að endurnýta ef þú notar sem baste á grilluðum kjöti.