Caponata er í grundvallaratriðum grillað grænmetisalat. Þú getur bætt við grilluðum kjöti með því ef þú velur eða einfaldlega þjónar því eins og með ljósolíu og edikklæðningu.
Það sem þú þarft
- 1 eggaldin, skarð í 1/2 tommu sneiðar
- 1 Bermuda laukur, fjórðungur
- 3 Roma tómötum, hægelduðum
- 1 bolli / 240 ml sellerí, hakkað
- 4 grískir ólífur, steiktar og sneiddar
- 3 msk matskeiðar / 45 ml rauðvín edik
- 2 matskeiðar / 30 ml ólífuolía
- 1 matskeið / 15 ml
- kapers
- 1 matskeið / 15 ml rúsínur (valfrjálst)
- 2 tsk / 10 ml kíls sykur
- 1 tsk / 5 ml ferskur pipar
- 1 tsk / 5mL sjávar salt
Hvernig á að gera það
Hitið grillið. Setjið lauk á skeið og bursta lauk og eggaldin með ólífuolíu. Á heitum grilli, eldið eggaldin í 4-5 mínútur og lauk í 10-12 mínútur. Fjarlægðu úr grillinu. Setjið lítið magn af ólífuolíu í stóra pott eða úða með eldunarúða. Bæta sellerí og elda í 5 mínútur. Bæta við tómötum, eggaldin, laukum, rauðvíni edik, kapra, rúsínum, ólífum, sykri og pipar. Blandaðu vel.
Eldið í 10 mínútur yfir lágum hita og látið kólna. Coverið og kæli yfir nótt. Berið kælt eða við stofuhita. Berið fram á salatellu.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 163 |
| Heildarfita | 8 g |
| Mettuð fita | 1 g |
| Ómettað fita | 5 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 697 mg |
| Kolvetni | 23 g |
| Mataræði | 7 g |
| Prótein | 3 g |