Þessi nautakjöt uppskrift er gerð með nautakjöti sem kallast London broil og marinað áður þurrkað í teriyaki, sojasósu , appelsínusafa og hunangi .
Skipuleggja framundan vegna þess að þú verður að marinast á einni nóttu og þurrkunartími getur tekið 8 til 12 klukkustundir. Þú getur gert þetta skíthæll í venjulegu ofni eða í dehydrator.
Dæmigerður ruddalegur missir helming af byrjunarþyngd sinni í raka, þannig að 1 pund af London broil mun gefa 1-2 til / 3 pund ruddalegur. Þú getur tvöfalt þessa uppskrift ef þú ert með fullnægjandi þurrkara.
Það sem þú þarft
- 1 msk brúnsykur
- 1 1/2 tsk kosher salt
- 1 tsk lauk duft (ekki lauk salt)
- 1/2 tsk hvítlaukur duft (ekki hvítlaukur salt)
- 1/4 tsk svartur pipar (ferskur jörð)
- 2/3 bolli á flösku teriyaki marinade
- 1/2 bolli appelsínusafa (engin pulp)
- 1/4 bolli vatn
- 1 msk hunang
- 1 tsk sojasósa
- 1 tsk fljótandi reykur
- 1 pund London broil (sneið yfir kornið í 1 / 8- til 1/4-tommu þykk ræmur)
Hvernig á að gera það
Ábending: Ef þú frjósar að hluta til London broilið bara þar til ísskristall myndast verður það mun auðveldara að skera það í þunnar ræmur.
Marinate kjötið:
- Í miðlungs, óvirkri skál, þeyttu saman brúnsykri, salti, laukurdufti, hvítlaukurduft og pipar.
- Bætaðu Teriyaki marinade, appelsínusafa, vatni, hunangi, sojasósu og fljótandi reyk. Haltu þar til salt hefur leyst upp.
- Setjið London brjóstkál ræmur í stórum frysti zip-topp poka. Bætið marinade í pokann, innsiglið og kastaðu til að klæðast kjöti. Unseal, kreista út alla loftið, endurselja og kæli í 24 til 36 klukkustundir.
Þurrkaðu kjötið:
- Pat ræmur þorna með pappír handklæði. Dreifðu nautakjötum í einu lagi á þurrkara. Þurrkaðu í 4 til 8 klukkustundir, beygðu rekki á klukkutíma fresti og beygðu ræktaðar ræmur yfir miðgönguna í gegnum þurrkunina. Þurrkunartímar eru mismunandi vegna ofangreindra tegunda og kjötstærð.
- Þegar búið er að gera það ætti ekki að hafa nein merki um roða og vera pliable nóg til að beygja sig í tvennt án þess að brjóta. Perfect jerky er þéttur og þurr og alls ekki svampur. Hins vegar, ef ruddalegur þinn er svo þurrur, brýtur hann í tveimur auðveldlega, það er líklega ofþurrkaður.
5 leiðir til að þurrka nautakjöt fyrir jerky
Þú þarft ekki dehydrator að gera nautakjöt rækilega. Það eru fjórar aðrar leiðir. Þau eru meðal annars ofnþurrkun, sólþurrkun, örbylgjuofnaður og reykingar. Þeir krefjast allra sérstakra aðferða til að halda götunni örugglega til neyslu. Lestu um mismunandi aðferðir til að þurrka nautakjöt fyrir jerky .