Hvernig á að skera Citrus Garnishes fyrir hanastél

01 af 07

Garnish er Perfect Finishing Touch fyrir Great Cocktail

Að læra hvernig á að skera sítrusgarnishes er nauðsynlegt fyrir kunnáttu sett af góðum bartenderum. Þetta er hægt að nota í næstum öllum hanastélum sem þú verður að búa til á bak við barinn, frá ímyndaða flækjum fyrir martinis til einfalt lime wedge fyrir bjórinn þinn. Það besta er að öll þessi garnishes eru mjög auðvelt að skera.

Jafnvel ef þú ert ekki faglegur barþjónn, þá er hægt að klippa grunnu garnishes. Þetta er ljúka snertingin sem mun setja hanastél kynningu þína í sundur frá öðrum og það snýst ekki bara um útlit.

Margir sinnum eru sítrónu-, lime- og appelsínugulur notuð til að bæta við vísbending um sítrus við kokteil. Fyrir suma drykki eru kjarninn í appelsínugum snúningi lýst yfir drykknum (þú getur jafnvel logið það). Í öðrum tilvikum, eins og Gin & Tonic , gerir ávaxta sneið þér kleift að bæta við vísbendingum um sítrus þegar þeir vilja.

Velja réttan Garnish

Flestar hanastél uppskriftir munu mæla með hvaða tegund af sítrusávöxtum sem á að nota. Ef það gerist ekki skaltu einfaldlega velja einn sem viðbót við drykkinn.

• Ef drykkurinn þinn er stuttur, martini-stíll hanastél með sítrónusafa eins og Lemon Drop Martini , getur þú vilt nota viðkvæma sítrónuþrengingu.
• Ef þú ert að safna appelsínusafa, eins og skrúfjárn , þá er stórt sneið af appelsínu líklegast best.

Hugsaðu um innihald drykkjarins og litina á skreytið og hvernig það myndi bæta sjónræna áfrýjun og bragð af drykknum.

Skulum læra hvernig á að skera garnishes

Í næstu skyggnum munum við líta á nokkrar af vinsælustu sítrusávöxtum sem þú munt nota allan tímann í barnum, þar með talið sneið, fleyg, spíral og logandi afhýða. Hver skreytingarstíll er hægt að nota með sítrónum, límum, appelsínum, auk annarra sítrusávaxta.

02 af 07

Velja og undirbúa sítrusávöxt fyrir garnishes

Áður en þú skorar fyrsta skreytið þarftu að velja og undirbúa ávöxtinn.

Á markaðnum, leitaðu að fegurstu ávöxtum sem til eru og vista þær fyrir garnishes þína. Húðin ætti að hafa bjarta lit og laus við lömb. Notaðu ávexti með ófullkomleika fyrir ferskum kreista safa og panta besta útlitið fyrir garnishes.

Þegar þú ert tilbúinn til að skera garnishes vera viss um að fjarlægja hvaða límmiða og skola ávöxtinn undir köldu vatni.

Verkfæri sem þarf til að skera garnishes

• Skurðarbretti
• Paring hníf
• Canell E hníf, Zester, eða grænmetisskrældar fyrir flækjum

03 af 07

Hvernig á að skera Citrus Slice fyrir Cocktail Skreytið

The sneið, eða hjól, er auðveldasta skreytið að búa til. Það krefst aðeins einn skera á skreytingu og þú getur fengið margar sneiðar úr einu stykki af ávöxtum.

Ábending: Fullur sneið af appelsínugult getur verið mjög stórt eftir því hversu mikið appelsínugult þú notar, svo það er best að nota fullan sneið á stærri eða þéttari glervörur eða veldu minni appelsínugult.

Ef sneið dominates hanastélinu og glerinu, skera það í tvennt til að búa til hálf tungl.

Til að búa til sítrus sneiðar

1. Skerið 1 / 8- til 1/4-tommu þykk sneiðar með samskeyti hníf.
2. Á hverju sneið, skera slit að fara frá miðjunni til að afhýða þannig að það muni auðveldlega renna á brún glassins.
3. Vandlega fjarlægðu fræ úr hverjum sneið.

Ábending: Ekki gera sneiðar þínar of þunn eða of þykk. Þunnt sneiðar verða flimsy og þykkir sneiðar eru of stórir fyrir flestar glervörur.

Búðu til bát af ávöxtum úr sneiðinu þínu

Grunnu Citrus hjólið er hægt að brjóta saman í mismunandi stærðum til að gera það áhugavert.Til dæmis er að gera bát eins og sýnt er á myndinni fyrir Tequila Sunrise uppskriftina.

Til að gera bát: snúðu hjólinu til að gera litla trekt, setjið síðan kirsuber í miðjuna og skeið ávexti saman.

Ávöxtur bátinn ætti að hvíla fallega ofan á ísinn í drykknum þínum eða fljóta (í nokkrar mínútur, samt sem áður) í íslausu hanastélglasi.

04 af 07

Hvernig á að skera Citrus Wedge fyrir Cocktail Skreytið

Citrus wedges eru frábær garnish fyrir háan hanastél eins og vinsæll Vodka Tonic og aðrar blönduðir drykkir sem eru bornir fram í hárbolta eða margarita gleri . Það er vinsælt skera fyrir kalkar sérstaklega.

Þykkari kvoða á köttinum gefur drykkjaranum kost á að kreista meira safa í drykkinn meðan þeir drekka. Það bætir einnig í samræmi við bragð frá fyrsta sopa til síðasta þegar vængurinn er sleppt í glerið.

Til að búa til Citrus Wedge

1. Klippið af báðum endum ávaxtsins og láttu flöt ofan og neðst.
2. Settu ávöxtinn upprétt á skurðborðið.
3. Skerið ávöxtinn alveg í tvennt á eftir.
4. Skerið hálfveginn í kvoða í lengd, en ekki niður við skinnina (gæta þess að brúnirnir eigi að skera inn í skinnið, þar sem þetta er ekki eins þykkt og miðjan lime).
   • Þessi skera mun skapa slit í öllum köttunum sem þú ert að klippa næst, þannig að hver skreyting getur fljótt hallað á brún glassins.
5. Vinna með einum helming af ávöxtum í einu, snúðu því yfir þannig að það liggi flatt á klippiborðinu þínu.
6. Skerið wedges í 1 / 4- til 1/2-tomma stykki, vinna í horn eins og sést á myndinni hér fyrir ofan.

Það fer eftir stærð ávaxtsins og þú getur venjulega fengið þrjá eða fjögur kilo frá hverri helming.

Caramelize Wedges þín

Ertu tilbúinn fyrir skemmtilega og auðvelda bragð til að gefa sítrus wedges þína meira pizzazz? Þú getur kápað það með karamelluðum sykri með tækni í Grand Manhattan hanastélinu. Það virkar best með appelsínur, þó að karamellínar sítrónur séu frekar góðar líka.

05 af 07

Skerið slit í sneiðar og wedges

Þú hefur kannski tekið eftir því að í báðum sneið- og kíghlutunum er skref sem skapar slit í hverju skreytingu. Þú munt fljótt finna að þetta er nauðsynlegt skera þegar það er kominn tími til að safna drykknum þínum.

Eins og sést á myndinni hér að framan, gerir slitið það auðvelt að setja skreytið á glerið. Þegar slitið er skorið er aðeins nauðsynlegt að fara um hálfa leið gegnum ávöxtinn.

• Ef skera þín er of djúpt, getur skreytið auðveldlega fallið í sundur eða flopið á glerinu.
• Ef skurðurinn er of grunnur verður garnin að jafnvægi og getur fallið af brúninni.

Eftir nokkra drykki verður þú að læra rétta stærð skurðar sem þarf fyrir hverja skreytingu og glerblanda.

06 af 07

Hvernig á að skera Citrus Peel Spiral

Snúan eða spíralinn er glæsilegur, viðkvæmari garnish sem skapar snúa af ræma af sítrusafli. Það er notað oftast með sítrónum og appelsínur, en lime snúningur er ekki óheyrður og getur verið gott að klára eins og heilbrigður.

Þetta skreyting er einn af erfiður til að fullkomna og besta ráðin er að æfa, æfa, æfa (notaðu vinstri ávexti til að safna til að forðast sóun). Að lokum munt þú finna fyrir því.

Sumir vilja eins og að nota móðgandi hníf, þó að ég kemst að því að canelle (eða rás) hníf er auðveldasta tólið til að nota og gerir meira samræmda, skarpari snúning. Margir sítruszesters innihalda canelle hnífinn í miðju blaðinu og ef þú vilt búa til flækjum er þetta verðugt fjárfesting.

Kaupa OXO góða gripið Lemon Zester frá Amazon

Til að búa til Citrus Twist

1. Haltu heilum ávöxtum í lófa þínum með traustum gripi.
2. Skerið duft eða pörunarhníf í appelsínugult afhýða, grafa bara djúpt nóg svo að þú takir ekki of mikið af hvítu pithinu.
3. Snúðu appelsínugult í hendinni með sléttri, jafnri hreyfingu og haltu áfram að skera rönd af skrælinu með hnífinni eins og þú ferð. Hættu þegar þú hefur lengdina sem þú vilt eða að afhýða náttúrulega skurðinn.
4. Rúllaðu röndina af afhýða í spíral. Mynda eins og þétt í spíral eins og þú getur án þess að brjóta á afhýða og gefa það blíður kreista. Mundu að það leysist upp þegar þú sleppir.

Til að halda flækjum þéttari skaltu sleppa þeim í glas af íssvatni strax eftir að þú hefur búið til spíralinn.

Lítil ávextir gera strangari snúninga

Ég hef líka komist að því að Meyer sítrónur gera bestu sítrónu spíralana vegna þess að ávöxturinn er minni og skelinn hefur náttúrulega aukna spíral. Fylgdu sömu hugsun fyrir appelsínur, veldu minni appelsínur fyrir spíral og vistaðu stærri appelsínur fyrir sneiðar, wedges og safi.

07 af 07

Hvernig á að loga í appelsínuhýði

Appelsína afhýða er notað sem skreytið fyrir lúmskur olíur í skelinni, sem virkar sem hreim fyrir bragðið af hanastél. Ef þú vilt geturðu líka sýnt smá sýn út af því með því að tjá olíurnar yfir loga.

1. Notaðu marmarhníf, skerið mynt sem er að minnsta kosti 1 tommu á breidd og ekki meira en 2 cm löng í appelsínugult afhýða, skera í pith ávöxtinn aðeins svolítið.
2. Nudda um skel á glerinu og slepptu því í drykkinn.

Til að loga í appelsínuhýði

Þetta er önnur tækni sem krefst æfa, en með þolinmæði mun það koma til þín. Mundu að eldur og áfengi geta verið sveiflukennd samsetning svo gæta þess að loga á afhýði.

1. Haltu appelsínugult afhýða milli þumalfingur og vísifingurs, með skrælinu snúið frá þér.
2. Láttu passa eða léttari, geyma það um 2 cm frá skrælinu og yfir efst á hanastélglerinu (fyllt með fullbúnu drykknum þínum).
3. Kreista skalið mikið og horfðu þar sem olíurnar sprota út, grípa logann og búa til litla eldbolta yfir kokteilinn þinn.
4. Nudda um skel á glerinu og slepptu því í drykkinn.

Nokkrar öryggisráðstafanir

• Ekki leika með eldi ef þú hefur fengið of mikið að drekka.
• Gakktu úr skugga um að eldfim efni, þ.mt skyrtur ermarnar og langt hár, séu lausar við loga (eða hugsanlega loga).
• Gæta skal varúðar ef kokkteilinn þinn er toppaður með hársósu áfengi, sérstaklega 151-sönnun romm , sem oft er notað til að brenna.