Kombucha er gerjað te drykkur sem er nokkuð vinsælt í vegan og heilbrigðum borða samfélögum. Framboð þess er að verða almennari þar sem fólk er að falla fyrir bubbly brew með örlítið cider-eins og smekk sem gerir frábært standa fyrir gos.
Ef þú hefur keypt efni fyrir flösku á uppáhalds heilsufæði / matvöruverslunum, þá munt þú líka vita að drekka daglega 1 eða 2 kombuchas getur fljótt orðið dýr venja.
Kæru eiginmaðurinn minn notaði til að grípa til þess hvernig brjóstin mín var valin, í kringum $ 5,00 á flösku, kostaði verulega meira en ást hans um iðnbjór. Hann hafði rétt; það var að verða frekar fáránlegt.
Og þá var ég að hugsa um hvernig ótrúlega auðvelt og skemmtilegt bruggun getur verið! Það hefur alvarlega bjargað mér tonn af peningum, og nú líður mér eins og kombucha snob, þar sem flöskubúnaðurinn bragðast bara ekki eins góður fyrir mig lengur. En ég mun samt algerlega drekka það í klípu.
Bara til að stilla hluti beint, ég segi ekki neinum heilsubótum af kombucha, ég njóta einfaldlega að drekka það - á hverjum einasta degi. Ég er það sem þú myndir kalla "kombuchaholic". Svo, eingöngu fyrir þægindi, kostnað og síðast en ekki síst til að ná fram betri bragði og eftirlit með aukefnum samanborið við verslunina sem keypti kombucha.
Margir af þér kunna að vera hræddir við hugsunina um homebrewing kombucha. Þú gætir þurft að spyrja:
Hvað ef það gerist mold?
Hvernig veit ég hvort það er slæmt?
Hvað þýðir nákvæmlega að dauðhreinsandi búnaður sé?
Hversu lengi heldur móðir SCOBY síðast?
Góðu fréttirnar eru þær að Kombucha Brooklyn selur mjög góða SCOBYs og hefur heilan vettvang og FAQ tileinkað SCOBY og Kombucha 101. Ég keypti fyrsta SCOBY minn frá vefsvæðinu og hefur verið að brugga bubbly, ljúffengur, engin mistök kombucha í yfir 2 ár núna, og ég get treyst á fullkomið lotu í hverri viku.
Einnig kíkja á síðuna, Phickle, sem hefur svo mikið af upplýsingum um grunngjafir sem þú munt líklega vilja gerjast allt sem þú sérð. Þú verður að finna mikla léttir (og innblástur!) Bara að fletta í gegnum þessa síðu ef þú ert nýr til homebrewing kombucha. Sagði ég að það er ótrúlega auðvelt?
Í fyrsta lagi safna efni þínu. Þú þarft:
- 1 gallon gler krukkur
- 1 hreint þéttur prjóna bómull léttur klút, um 8 x 8 tommur
- 1 gúmmíband sem teygir sig í þvermál krukku
- 6 svart te töskur
- 4 bollar sjóðandi síað vatn
- 1 bolli sykur
- 1 SCOBY (kaupa hér eða biðja vin! Þeir kunna að minnsta kosti að þekkja einhvern sem þekkir einhvern ...)
- 1 1/2 bollar brugguð kombucha (unflavored!)
- 9 bollar kalt síað vatn
- trekt
Næst skaltu undirbúa vinnusvæðið þitt og tryggja að öll innihaldsefni séu tilbúin til að fara.
Í mjög hreinum 2 quart potti, færðu 4 bolla vatn að sjóða. Fjarlægðu úr hita og hrærið varlega í svarta tepokana. Cover og bratt í 20 mínútur. Hrærið sykurinn og leyfðu að leysa upp alveg.
Setjið sýrt te í lítinn glerhettuglas og hrærið í 9 bollar kalt síað vatn.
Gakktu úr skugga um að hitastig te er minna en 90 ° F (eða annars muntu drepa SCOBY) og þá bæta við rennsli og móður SCOBY. The SCOBY mun sökkva í botn í fyrstu, en mun að lokum leiða sig aftur til að innsigla yfirborðið og loka loftinu frá gerjun.
Gefðu henni hvolpur á hverjum degi eða svo til að koma í veg fyrir að mygla vaxi ofan á SCOBY meðan á krukkunni stendur.
Húfa með mjög hreinu stykki af þéttu ofiðri bómullarefni og innsigli með gúmmíbandi. Setjið í heitu svæði og láttu brugga þar til bubbly og bragð val þitt. Til að prófa bragð, slepptu einfaldlega hreinu strái undir SCOBY og loki með fingri til að fjarlægja lítið sýnishorn af kombucha. Ef það bragðast ótrúlega eins og sæt te, þá er það ekki enn tilbúið.
Ég bý í nokkuð duglegur róðurhús í Fíladelfíu og geymir kombucha minn í eldhúsinu mínu, þar sem ég bakar og notar ofninn daglega. Svo er það nokkuð heitt þarna á hverjum tíma á daginn. Brjóstið mitt tekur 7 daga til að fá bragðið og bubbliness mína ánægju.
Ég geri síðan aðra gerjun með því að bæta um 2 matskeiðar Orange Juice * við dauðhreinsaðar flöskur eða growlers (notaðu ekki málmhúfur og sæfðu þá líka) og toppa með kombucha.
Seal þétt. Þú getur einnig notað 1/2 gallon Mason krukkur fyrir annað gerjun.
Hægt er að geyma aðra ferjuflöskurnar í myrkri skáp við stofuhita þar til þú ert tilbúinn að njóta. Ég hef notið mín eftir 24 klukkustundir (og magn viðbótarspennu er verulegt) og ég hef skilið þau í skápnum í allt að 2 vikur með góðum árangri.
Ef þú geymir í meira en einn dag skaltu vera viss um að loka húfurnar daglega til að láta of mikið af þrýstingi út þannig að flöskurnar þínar muni ekki springa og gera óreiðu . '
Ég lét loftið út úr mér einu sinni á dag fyrst í morgun með ekki einu slysi til þessa.
Skál!
* Þú getur notað hvers konar 100% safa eða ávexti sem þú vilt. Ég hef reynt marga og finndu að uppáhalds minn er Orange Juice. Annar mikill kostur er ferskt engifer og vanillu baun. Jarðarberjum færðu líka fizzy líka!