Gerðu Ítalska Tuna Crudo heima

Á ítalska þýðir crudo hrátt. Líkt og sashimi , ítalska crudo er hrár fiskur borðað í hámarki ferskleika, klæddur einfaldlega með ólífuolíu og sítrónu. Það er leið til að vekja athygli á bestu gæðum fisksins sem þú getur keypt. Þessi uppskrift fyrir túnfiskur crudo er klassískt ítalska fat, sem sameinar svæðisbundna bragði eins og Meyer sítrónu, ólífuolía og basil. Þú getur líka gert þetta fat með því að nota fisk sem þú gætir fundið á sushi bar, þar á meðal sjávarborð og lúðu. Ekki aðeins er þetta uppskrift ljúffengur og einföld, það er líka heilbrigt!

Athugaðu: Ef þú hefur ekki hágæða efni til að gera þetta fat skaltu vista það fyrir þann tíma sem þú hefur aðgang að sushi-gráðu fiski.

Það sem þú þarft

• 1/2 pund sushi-gráðu túnfiskur
• 1 sítrónu (fjórðungur; Meyer sítrónu ef mögulegt er)
• 1/4 bolli
• ólífuolía
• 1 matskeið Fleur de Sel (eða annað hágæða saltvatn)
• Skreytið: 6-10 basil eða mintblöð

Hvernig á að gera það

1. Kaupa stykki af fiski sem þú getur síðar skorið, yfir kjötkornið, í ferninga eða umferðir sem eru að minnsta kosti tvær cm yfir. Þú gætir þurft að kaupa meira fisk en þú þarft til að fá kynninguna rétt. Notið umframið í annaðhvort tartare eða hrærið.
2. Settu fiskinn vel í plast og settu hann í frystirinn í eina klukkustund eða meira. Eftir klukkutíma skaltu athuga hvort það er erfitt en ekki traustt. Þegar það nær það ástand, taktu það út og fáðu skarpasta hnífinn þinn.

1. Skerið fiskinn yfir kornið eins þunnt og þú getur. Ég skjóta fyrir skera um 1/8-tommu. Ekki pund það til að gera það flatur. (Það er carpaccio , ekki crudo).
2. Húðaðu sneiðin í ólífuolíu og settu í innsigluðu ílátinu í kæli yfir íslagi í að minnsta kosti 20 mínútur eða allt að klukkutíma.
3. Til að þjóna, taktu fiskinn úr ísskápnum. Helltu á olíuolíu (sem þú notaðir ekki í marinade) á diskinum á disknum og festu sneiðar yfir hana. Hver gestur ætti að fá fjórðung af sítrónu og smá skál af sjósalti, eða þú getur sætt fiskinn rétt áður en þú þjóna.

Athugasemd Cook

• Mér finnst gaman að raða basilblöðin í mynstri með fiskinum, en þú gætir sneið þeim fínt og toppað fiskinn með þeim. Lykillinn með crudo er fyrir allt að líta vel út, en vera einfalt. Ekki rugla bragðið eða kynningu með of mörgum innihaldsefnum.

Næringarleiðbeiningar (hver skammtur)
Hitaeiningar	143
Heildarfita	11 g
Mettuð fita	2 g
Ómettað fita	7 g
Kólesteról	17 mg
Natríum	1.244 mg
Kolvetni	1 g
Mataræði	1 g
Prótein	10 g

(Næringarupplýsingarnar um uppskriftir okkar eru reiknaðar út með gagnagrunni gagnagrunns og ætti að teljast áætlun. Einstök niðurstöður geta verið mismunandi.)