Ef þú vilt kibbe frá Mið- Austurlöndum , þá ertu viss um að njóta tyrkneska hliðstæðisins. Það er kallað Içli köfte (eech-LEE 'koof-TAY), sem þýðir "fyllt kjötbollur". Það er fat sem er algengt í suðausturhluta svæðisbundnum matargerð Tyrklands þar sem mörg áhrif austurlendis eru til staðar. Þeir eru sérstaklega frægir í borginni Kilis.
Þessar kjötbollur eru venjulega þjónað sem heitt appetizer eða meze fyrir máltíð sterkan kebabs. Bollar deigs úr blöndu af fínu bulgur, kartöflum og kryddum eru notuð sem ytri skel. Uppáhalds fyllingar eru nautakjöt eða lamb ásamt jarðhnetum eins og pistasíuhnetum , valhnetum eða furuhnetum ásamt kryddum. Þeir eru þá steikt að fullkomnun. Það er í raun auðveldara en það virðist í fyrstu, sérstaklega þegar þú færð hangandi af veltingur og fyllingu.
Þú getur fundið fyllta kjötbollur á listanum yfir appetizers í flestum kjöti og kebab veitingastöðum og sem heitt fingur matur heima aðila. Besta kjötbollarnir eru mjúkt en skörpum skel, með safaríkri, gufuafyllingu í miðjunni.
Það sem þú þarft
- Fyrir fyllingu:
- 1/4 pund nautakjöt
- 1 lítill laukur (fínt hakkað)
- 1/3 bolli valhnetur (helmingur eða skeljaðar pistasíuhnetur, jörð)
- 1/2 tsk salt
- 1/2 tsk svartur pipar
- 1/2 tsk papriku
- 1/2 tsk heitt rautt piparflögur
- Fyrir málið:
- 1/3 bolla Bulgur (fínt)
- 1 matskeið nautakjöt
- 1/2 tsk svartur pipar
- 1/2 tsk salt
- 1/4 bolli kartöflu (mashed)
- 1/2 egg (barinn)
- 1 lítill laukur (rifinn)
- 3-4 bollar sólblómaolía (eða önnur létt olía, magn sem þarf til að steikja)
- Skreytið: steinselja (ferskur, ítalskur)
Hvernig á að gera það
Gerðu fyllingu
- Í litlum skillet, steikið 1/4 pund nautakjöti þar til það er aðeins eldað. Setjið laukinn og haltu áfram þar til laukurinn mýkir.
- Bætið jörðhnetum, salti, svörtum pipar, papriku og heitum rauðum piparflögum og haldið áfram að sauté. Þegar öll bragðið hefur sameinað, fjarlægðu pönnu úr hitanum og látið það hvíla.
Gerðu málið
- Í stórum blanda skál, sameina bulgur, nautakjöt, svartur pipar, salt, kartöflur, egg og laukur. Hnoðið saman í nokkrar mínútur til að mynda deig.
- Slökktu á Walnut-stærð stykki af deigi og rúlla þeim í kúlur.
- Með vísifinglinum skaltu ýta nokkrum kjöti og hnetum á í deigið og loka enda. Búðu kjötbollurnar til að vera smærri í endunum og þykkari í miðjunni í formi snælda eða fótbolta.
- Í stórum skillet, hita örlátur magn af sólblómaolía . Kryddaðu kjötbollurnar jafnt á öllum hliðum þar til dökk gullbrúnt. Setjið á pappírshandklæði til að holræsi.
- Berið pípa heitt. Skreytið með fersku ítalska steinselju og þjónað með dýpisósu af látlaus jógúrt blandað með rifnum agúrka og fersku dilli.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 1001 |
| Heildarfita | 111 g |
| Mettuð fita | 11 g |
| Ómettað fita | 68 g |
| Kólesteról | 10 mg |
| Natríum | 8 mg |
| Kolvetni | 3 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 2 g |