The sterkur, stundum heitur eða bitur, bragð af kohlrabi mellows frábærlega þegar eldað. Og verður jafnvel meira ljúffengur þegar eldaður í þessu einföldu smjöri. Grindin og fljótur elda hér færir undirstrikandi yndislega sætan bragð af kohlrabi í framan. Best af öllu, þessi blíður bragð tekur í formi viðkvæma, frjósa fritters.
Þessar kohlrabi fritters virka mest eins og skemmtilegt appetizer, en það er líka hægt að bjóða upp á nokkra sem léttan máltíð með góða salati og nokkra crusty brauð. Hvaða hluti af máltíðinni sem þessi fritters taka, þjóna þeim með creme fraiche , salsa fresca , lauk chile salsa eða fljótur chutney úr koriander, myntu, hvítlauk, salti, pipar og smá olíu og sítrónusafa til viðbótar högg af bragði og lit.
Það sem þú þarft
- 2 lítil perur kohlrabi *
- 1 egg
- 2 msk hveiti
- 1/4 teskeið fínn sjósalt
- Grænmeti eða canolaolía til steikingar
Hvernig á að gera það
- Peel kohlrabi. Skrælið það kröftuglega og fullkomlega - skrælan er nokkuð sterk og trefjaþrungin, svo ekki erfið í því að halda henni í kring. Renndu kohlrabi á stóru holurnar í grindarvél í skál (eða notaðu grater viðhengið í matvinnsluvél).
- Lyftu upp rifnum kohlrabi úr skálinni og settu á tvöfalt lag af hreinum handklæði eða mörgum lögum af handklæði. Lyftu handleggjum, snúið þeim saman og pressaðu eins mikið af vökva og þú getur. Algerlega, kreista erfiðlega "tæmd" og nokkuð þurrkaður kohlrabi er alger lykillinn til að ljúka upp með mjúka fritters frekar en leidda pönnukökulíkana.
- Sprengið eggið í stóra skál og slá það vandlega með gaffli. Þú vilt ekki klæðast hvítum festum við gaffalinn þegar þú lyftir henni úr skálinni. Sameina kohlrabi og eggið. Styrið blöndunni með hveiti og salti og hrærið vel saman.
- Hiti örlátur lag af olíu (u.þ.b. 1/4-tommu djúp) í stórum pönnu eða potti yfir miðlungs hátt hita þar til olían er skimað þegar þú snýrð pönnuna. A hluti af batter sleppt í pönnu ætti að sizzle strax.
- Setjið örlátur skeið af smjöri í pönnuna og fletið þarna hálsinn með bakinu á skeiðinu. Þú ættir að geta passað um fjóra fritters í stórum pönnu í einu. Lítil þekja og elda þar til fritters eru brúnir á annarri hliðinni, 2 til 3 mínútur, flettu, lokaðu loks aftur og elda þar til þau eru mjúk og brúnt á báðum hliðum. Flyttu fritters á pappírshandklæddu plötu til að holræsi. Endurtaktu með óbreyttu batterinu. Berið strax.
* Minni ljósaperur hafa tilhneigingu til að hafa minna af "heitu" bragðið sem getur þróast í kohlrabi. Þar sem kohlrabi verður rifinn og soðin hér, munu stærri, heitari perur virka enn, en af hverju byrjaðu ekki með ljúffengu efni sem hægt er?