Ef þú ert aðdáandi af pizzum í ítalska stíl, ertu viss um að elska tyrkneska frændur hennar, 'pide' (PEE'-deh) og 'lahmacun' (LAH'-MAH'-juhn). "Pide" er svipað og pizza, þar sem það er toppað með osti og öðrum völdum áleggjum.
'Lahmacun' er talin tyrkneska götumatur . Það hefur miklu þynnri deig og notar ekki ostur í álegginu. 'Lahmacun' er venjulega rúllað eða brotið áður en það borðar.
'Lahmacun' er orginally frá suðausturhluta Tyrklands frægur fyrir það er kryddaður kebab og önnur kjötrétti. Það er gott dæmi um tyrkneska svæðisbundna matargerð . Þú getur fundið þetta bragðgóður, sterkan máltíð um allt land á veitingastöðum, kaffihúsum og skyndibitastöðum sem sérhæfa sig í 'lahmacun.'
Margir heimakokkar undirbúa einnig 'lahmacun' heima með eigin blöndu af tyrkneska kryddi og fersku hráefni.
Hér er auðvelt uppskrift fyrir heimabakað 'lahmacun.' Ef þú ert stutta stund, getur þú haldið áfram að gera deigið sjálfur með því að skipta um það með pakka af ferskum, tilbúnum pizzardísi. Notaðu síðan uppskriftina sem hefst í skrefi 4.
Það sem þú þarft
- Fyrir deigið:
- 2 bollar hveiti
- 1 tsk ger (strax þurr)
- 1 1/2 tsk salt
- 1 bolli vatn (heitt)
- 1 matskeið ólífuolía
- Til að bæta við:
- 12 aura / 350 grömm nautakjöt (70% halla)
- 1 laukur (gulur, fínt rifinn)
- 3-4 negull hvítlaukur (fínt rifinn)
- 1 bolli steinselja (ítalska fjölbreytni, lauf, fínt hakkað)
- 2 tómatar (þroskaður, fínt rifinn)
- 1/2 hvít pipar (grænn, fínt rifinn)
- 1 matskeið rauð pipar líma
- 1 matskeið tómatmauk
- 1 tsk papriku
- 1 tsk heitt rautt piparflögur
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk svartur pipar
- 1 tsk kúmen (duft)
- Skreytið: sítrónu wedges, sprigs af Ítalíu steinselju, sneið rauðlaukur blandað með sumac, sneið tómötum
Hvernig á að gera það
- Setjið hveitið í stórum blöndunarskál. Bætið ger og salti saman og sameina. Hrærið ólífuolíu saman með heitu vatni. Gerðu laug í miðju hveiti með skeið og helltu vatni og olíublandinu í það. Blandið hveiti í vökvann með því að snúa þurrkunum inn í miðjuna.
- Mældu vinnusvæði þitt og hendurnar. Snúðu deiginu og hnoða það í um það bil 15 mínútur þar til deigið er mjúkt og teygjanlegt.
- Þrýstu smá ólífuolíu inni í blöndunarskálinni og dreiftu því með fingrum til að olíu innri. Setjið deigið aftur í skálinni og hylrið það með klút eða handklæði. Skildu það á heitum stað til að hækka í 30 til 45 mínútur. Deigið ætti að rísa upp í um það bil tvöfalt stærð.
- Þó að deigið rís, undirbúið toppið. Blandið öllum innihaldsefnum saman í stórum skál.
- Þegar deigið hefur hækkað, snúðu það út á hveitið yfirborð og skiptið því í sex jafna hluta. Rúllaðu út hvert stykki í mjög þunnt hring eða sporöskjulaga form. Reyndu að fá hvert eins þunnt og mögulegt er án þess að rífa það.
- Dreifðu álegginu þunnt og jafnt yfir efstu deigið með fingrunum. Ekki ýta niður of mikið.
- Kveiktu á toppur spólu brauðvirkni í ofninum í hámarks hita stillinguna. Setjið stóran köku sem er ekki stafur í ofn til að hita það líka.
- Þegar ofninn og kakaplatan eru mjög heitt skaltu fjarlægja kökuhlífina fljótt og setja 'lahmacun' á það. Ekki leyfa þeim að skarast.
- Þú munt vita að þau eru soðin þegar áleggið er sizzling og brúnirnir verða brúnir. Athugaðu alltaf 'lahmacun' þegar þau elda til að koma í veg fyrir að þau brenna.
- Þjónaðu þeim pípa heitt með kúla af sítrónu til að kreista og diskur sneiðlaukur laukur blandað með sumac og sprigs af Ítalíu steinselju.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 296 |
| Heildarfita | 12 g |
| Mettuð fita | 4 g |
| Ómettað fita | 6 g |
| Kólesteról | 50 mg |
| Natríum | 310 mg |
| Kolvetni | 28 g |
| Mataræði | 4 g |
| Prótein | 21 g |