Hver er uppáhalds leiðin til að borða þistilhjörtu? Líkar þér við franska leiðina - gufað heil með bráðnuðu smjöri til að dýfa laufunum? Eða viltu frekar þá ítalska stíl - súrsuðum og kryddaðri artisjok hjörtu til að setja í salöt, pizzu og antipasti?
Ef þú elskar artisjúkdóma og ert að leita að nýjar og mismunandi leiðir til að undirbúa þau skaltu prófa þá tyrkneska leiðina. Í Tyrklandi borðaðu ekki aðeins laufin eða hjörð artichoke, þú borðar allt botn grænmetisins. Þannig að þú færð meira artichoke bragð kýla á artichoke!
Kostir kistjabrúsa
Kalksteinn botnfiskur Tyrkneska stíl er stórkostlegt fat sem borðað er eitt sér, sem valkostur við salat eða hefðbundna tyrknesku leiðina sem hluti af stærri línunni af "meze" eða byrjunum sem þjónað var fyrir aðalmáltíðina. The ljós bragði og krydd með ferskum dill illgresi hreim fremur en overpower viðkvæmt bragð af artichoke.
Þessi uppskrift gerir frábært mat fyrir fyrirtæki. Þú getur undirbúið það fyrirfram og það lítur vel út og framandi á plötunni. Þegar þú hefur lært hvernig á að skera og afhýða artichoke er undirbúningur auðveld.
Mér finnst gaman að undirbúa þetta fat og borða það í nokkra daga þegar ég horfir á þyngdina mína. Þistilhjörtu eru mjög nærandi, lág í hitaeiningum, kolvetni og fitu og mikil í trefjum og C-vítamín meðal annarra heilbrigðu næringarefna. Þessi uppskrift er einnig frábært fyrir grænmetisætur og veganana.
Það sem þú þarft
- 6 stórar þistilhjörtu
- 1 bolli perllaukur (skrældar)
- 1 miðlungs gulrót (skrældar og skorið í litla teninga)
- 2/3 bolli baunir (ferskur eða frosinn)
- 1 miðlungs ný kartöflu (skrældar og skorið í litla teninga)
- 1 sítrónu (safa og skinn)
- nokkrir sprigs dill illgresi
- 1 tsk salt
- 2 tsk sykur
- 1/2 tsk hvítur pipar
- 1/3 bolli extra ólífuolía
Hvernig á að gera það
Snyrta þistilhjörtu þína
Til að byrja, ættir þú að hafa traustan, beittan hníf með frekar stutt blað og hreint par af hanskar í garðyrkju til að vernda hendurnar frá þyrnum í lok hvers blaða.
Fyrst skaltu fjarlægja allar blöðin með hendi. Notaðu síðan hnífinn til að fjarlægja mjúka innri laufin og "köldu" í hringlaga hreyfingu eins og þú varst að skræla epli.
Þú getur skorið af stafunum eða fyrir skreytingar snertingu, þú getur flett þá og skera þau allt um sömu lengd um tvær tommur langur.
Notaðu einnig hnífinn til að klippa snyrtilega um brúnirnar og fjarlægðu laufin frá botninum.
Hér er frábær myndrænt handbók til að sýna þér hvernig á að gera það:
Hvernig á að hreinsa og klípa þistilhjörtu
Að lokum ættir þú að hafa fallega snyrtilega snyrta artichoke bolli með eða án stilkurinnar. Endurtaktu það sama með öllum þistilhjólum þínum. Þegar þú ert búinn skaltu nudda smá sítrónusafa um allt artichoke bollann til að halda henni úr myrkri. Þú getur einnig geyma þær í ísskápnum í einn dag eða tvær í kafi í vatni blönduð með sítrónusafa.
Matreiðsla Artichoke Bottoms þín
Raða artichoke botn með stilkur upp í botn stóra pottar. Bætið perlulauknum, bökuð gulrætur, baunir, sykur, salt og pipar og sítrónusafi og skinn. Setjið nóg vatn í pönnuna til að hylja botninn um u.þ.b. hálfan tommu.
Þrýstu ólífuolíuna ofan og láttu tígurnar af dillargrasi ofan. Snúðu hitanum á hátt, láttu sjóða, hreinsaðu síðan hita niður og láttu.
Látið þistilhúðina syfja varlega í um það bil 15 mínútur. Bætið í kartöfluna og haltu áfram að þvo þar til artisjúkarnir eru blíður og vökvinn hefur næstum horfið, um það bil 15 mínútur.
Plating og Serving Þistilhjörtu þína
Fjarlægðu pönnu úr hitanum, fjarlægðu hlífina og látið kólna það niður í stofuhita. Fjarlægðu tindar dillargrasið og fargið þeim. Fjarlægðu hverja artichoke botn varlega með hjálp spaða og raða þeim á borðplata.
Skerið soðnu grænmeti handahófi í kringum grindina af artisjúkunum. Þurrkaðu eftir af vökvanum yfir þeim og bættu við einhverjum ólífuolíu ef þörf krefur.
Skreytið með hakkaðri fersku dillargrasi.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 656 |
| Heildarfita | 37 g |
| Mettuð fita | 5 g |
| Ómettað fita | 26 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 273 mg |
| Kolvetni | 63 g |
| Mataræði | 11 g |
| Prótein | 22 g |