Þetta goulash uppskrift notar tvær tegundir af ungverska paprika, sætur og skarpur, til að ná svolítið kryddað plokkfiski. Að bæta súrkál og lauk nær kjötinu og bragðast vel. Szegediner goulash er venjulegur þýskur pottþéttur.
Það sem þú þarft
- 1 lb. Nautakjöt kjöt
- 1 lb svínakjöt
- 3 msk. sætur papriku (
- Ungverska paprika "edelsüβ")
- 1 til 2 msk. heitt paprika (ungverska paprika "rósaskarf" eða skarpur)
- 1 til 2 msk. olía
- 1 tsk. salt
- Svartur pipar eftir smekk (ferskt jörð)
- 1 lb. laukur
- 1 klofnaði hvítlaukur
- 1/2 c. rauðvín
- 1 c. vatn
- 2 15-oz. dósir af súkkulaði (skola og tæmd, eða jafngildir magn af súrsuðum pönkum)
- Valfrjálst: 1 msk. hveiti (blandað í 3 msk. vatn)
Hvernig á að gera það
- Undirbúið kjötið með því að skera í bitar af bitum og fjarlægja allt hörð fitu eða sinus. Kasta stykkjunum með 2 msk sætur ungverska paprika, 2 tsk skarpur ungverska paprika, 1 matskeið olía og 1 tsk salt. Bætið svörtum pipar við smekk og láttu það marinate í 15 mínútur í 1 klukkustund eða meira.
- Skerið lauk í hálfa hringi og höggva hvítlauk.
- Hettu 1 matskeið olíu í skillet (eða enginn, ef ekki er notað stafur), bæta kjöt og brúnt á öllum hliðum. Setjið lauk og brúnt í 3 mínútur. Setjið restina af paprikunni í smekk (skarpur papriku getur gert stew nokkuð heitt, svo vertu varkár). Blandið í hvítlauk, rauðvíni og vatni. Eldið í 2 klukkustundir, eða þar til kjötið er útboðið.
- Bæta við súkkulaði og elda í 30 mínútur.
- Berið fram með soðnum kartöflum eða núðlum.
Valfrjálst : Setjið hveitið af hveiti og vatni og látið sjóða í þykkna sósu. Annaðhvort hrærið í 1/2 bolli af sýrðum rjóma og hita í gegnum, eða haldið sýrðum rjóma á hliðina.
Ábending : Kaupa bæði paprika á The Spice House í Chicago eða kaupa beint frá Amazon.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 504 |
| Heildarfita | 18 g |
| Mettuð fita | 7 g |
| Ómettað fita | 7 g |
| Kólesteról | 100 mg |
| Natríum | 1,446 mg |
| Kolvetni | 43 g |
| Mataræði | 8 g |
| Prótein | 39 g |