Qatayef er sérstakt eftirrétt sem almennt er borið fram á Ramadan . Stundum kallast arabíska pönnukökur, sem orðið qatayef vísar til batterið sem er hellt yfir heitt pönnu eða grilli. Deigið er yfirleitt eldað á annarri hliðinni, fyllt annaðhvort með sætum osti eða blöndu af hnetum og síðan steikt.
Það sem þú þarft
- Til að gera pönnukökur:
- 1/2 tsk augnablik virk þurr ger
- 1 tsk granulusykur
- 1 1/4 bollar heitt vatn (u.þ.b. 110F)
- 1 1/2 bollar algjarn hveiti (hveiti getur einnig verið notað)
- 1/8 teskeið salt
- Til að fylla:
- 1 bolli valhnetur, hakkað
- 2 matskeiðar sykur
- 1 matskeið appelsínugult blóma vatn (valfrjálst)
- Fyrir sírópið
- 2 bollar kúrsykur
- 1 3/4 bollar ljós kornsíróp
- 1/4 bolli Orange blóma eða rósandi vatn
- 1/3 bolli heitt vatn
Hvernig á að gera það
Losaðu ger og sykur í vatni inni í mælispjaldið í 10 mínútur, eða þar til það sannað (verða froskur). Ef ger þín er ekki sönnun, þá þýðir það að gerið er slæmt eða vatnið var ekki nógu heitt eða of heitt. Mundu að ger er lifandi lífvera og þarf rétt umhverfi til að virka rétt!
Í sérstakri skál, sameina hveiti og salt. Bætið sótthreinsuðu gerinu og sykurvatnsblöndunni. Sameina vel, hylja og látið sitja á heitum stað í 30-45 mínútur.
Þó að pönnukaka blandan sé sönnun, undirbúið fyllinguna. Blandið saman valhnetum með sykri í litlum skál. Bætið appelsínugult blómavatninu ef þess er óskað. Cover og sett til hliðar.
Þetta er nú gott að undirbúa sírópið. Í miðlungs potti, sameina sykur, vatn og kornsíróp. Kryddu og bætið appelsínusósu eða róandi vatni. Hrærið vel til að koma í veg fyrir að standa. Dragðu hita niður í lágt og láttu sitja þar til það er tilbúið til notkunar.
Forhitið grillpott eða pönnu til miðlungs hátt hita. Notaðu skinn, gerðu 5 tommu pönnukaka með batterinu. Þegar batterið byrjar að kúla ofan skaltu fjarlægja pönnukökuna úr grillinu og setja til hliðar. Ekki fletta, þar sem þú ert aðeins að elda eina hliðina. Endurtaktu með hinum óbreyttu batterinu.
Hitið 1 tommu af olíu í pönnu til miðlungs hátt hita. Meðan olían er hituð, taktu 1 matskeið af hnetu og settu það ofan á ósoðið hlið pönnunnar. Foldaðu pönnukökuna í tvennt til að mynda hálfmynni og innsiglið brúnirnar með því að ýta saman. Endurtaktu með eftirpönnunum og fyllið.
Fry á hvorri hlið þar til ljós gullbrúnt lit (um 15-30 sekúndur á hvorri hlið). Tæmdu á handklæði-lína disk.
Þurrkaðu sírópið örlátur yfir qatayefið og þjóna strax.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 549 |
| Heildarfita | 11 g |
| Mettuð fita | 1 g |
| Ómettað fita | 2 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 180 mg |
| Kolvetni | 116 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 4 g |