Þetta grillaða kryddjurt kjúklingur er complimented með viðkvæma Marsala rjóma sósu. Þetta fat er frábært með allt frá pasta, að hrísgrjónum, til grilluðum kartöflum. Þetta fat er nógu hratt til að vera góð kvöldmat, en ímynda sér nóg fyrir gesti.
Það sem þú þarft
- 4 kjúklingabringur (beinlaus og húðlaus)
- Fyrir Marsala sósu:
- 1/3 bolli / 80 ml smjör
- 1/4 bolli / 60 ml marsala vín
- 1/4 bolli / 60 ml kjúklingabirgðir (kalt)
- 2 4-eyri / 120 ml dósir sveppir (tæmd)
- 1 sneið prosciutto (hægelduðum)
- 2 msk / 30 ml þungur rjómi
- 2 tsk / 10 ml skalla (hakkað)
- 4 negull hvítlaukur (hakkað)
- 2 tsk / 10 ml kornsterkja
- 1/4 tsk / 1,25 ml svartur pipar
- 1 tsk / 5 ml fersk steinselja (hakkað)
- Fyrir kjúklingasveppinn:
- 1 1/2 tsk / 7,5 ml salt
- 1/2 tsk / 2,5 ml þurrkað oregano
- 1/2 tsk / 2,5 ml þurrkuð timjan
- 1/2 tsk / 2,5 ml þurrkað steinselja
- 1/4 tsk / 1,25 ml marjoram
- 1/4 tsk / 1,25 ml hvítlaukur duft
- 1 tsk / 5 ml jörð svart pipar
Hvernig á að gera það
1. Borðu kjúklingabringurnar með ólífuolíu. Sameina nudda blöndu og gilda um kjúklingabringur. Coverið og kælt í 20-30 mínútur.
2. Þó að kjúklingur sé að marína, gerðu sósu. Í miðlungs sósu pönnu bráðnar smjör yfir lágum hita. Auka hitastigið og bæta við prosciutto og sauté í 2 mínútur. Bætið skalum og hvítlauk og steiktu þar til það er ljósbrúnt. Bæta við Marsala vín, sveppum og svörtum pipar. Límið í um 5 mínútur.
Leystu maísstrengur í kjúklingabirgðir og hella í sósu. Hrærið þar til það er komið vel saman. Bæta steinselju og rjóma og haltu áfram að þvo þar til blandan þykknar. Fjarlægðu úr hita og kápa og haltu.
3. Hitið grillið fyrir miðlungs hátt hita. Einu sinni upp að hitastigi og rétt áður en kjúklingur er settur á grillið, hleypur grillið með töngum, brúnum pappírshandklæði og góða, hárri reykapunktolíu. Gerðu 2-3 fer á grindurnar.
4. Grillaðu kjúklingabringur í um það bil 6 til 8 mínútur á hlið. Eftir 3 til 4 mínútur gefðu hvert brjósti 90 gráður á grillinu til að búa til crisscross merki. Þegar það er algjörlega soðin, að ná innra hitastigi 165 gráður í þykkasta hluta brjóstsins, fjarlægðu kjúkling úr grillinu og setjið á disk. Skeið 1/4 af hlýjuðum Marsala blöndunni yfir hvert brjóst og þjóna.