Hvort sem þú ert að leita að kartöfluhlévali fyrir Hanukkah, eða vilt fá árstíðabundin haust eða vetrarhlið, passa þessar Butternut Squash Latkes með karamelluðum fennel sultu á reikninginn. Ólíkt pönnukökum með kartöflum , sem eru best þegar þau eru steikt í pönnu, njóta þær í raun af hreinu í ofninn í staðinn. Ekki aðeins eru þau betra (þau hafa tilhneigingu til að brenna eða falla í sundur þegar skillet steikt), þau eru líka einfaldari að undirbúa - og allt lotan er tilbúin til að þjóna í einu.
Hafa vinstri fennel? Notaðu það sem samlokuþekju! Hugsaðu cheddar og eplað grilluð ostur eða grilluðum kjúklingi og arugula vefja.
Það sem þú þarft
- Fyrir Butternut Squash Latkes:
- 1 (2 1/2 pund) bollatré (skrældar, sáð og skorið í stóra klumpur)
- 1 miðlungs laukur (snyrtur, skrældur og fjórðungur)
- 2 stórar egg
- 1/3 bolli í öllum tilgangi
- 1 teskeið fínn sjósalt
- 1/4 bolli extra ólífuolía (skipt, auk aukalega fyrir drizzling)
- Fyrir Fennel Jam:
- 1/4 bolli extra ólífuolía
- 1 pund fennel (um 2 miðlungs perur, snyrt og þunnt sneið)
- 1/4 bolli appelsínusafi
- 2 matskeiðar brúnsykur
- Sea salt eftir smekk
- Svartur pipar eftir smekk (ferskt jörð)
Hvernig á að gera það
Fyrst, Gerðu Karamellískar Fennel Jam:
- Í pönnukökum kokkar eða stórum, þungur botnfiskur setur yfir miðlungs hátt hita, hita olíuna. Bætið sneiðum fennikelnum saman, hrærið og beyglið í öðru lagi þar til fennelinn mýkir og byrjar að karamellast, um 10 mínútur.
- Bætið appelsínusafa, stökkva með brúnsykri og haltu áfram að elda. Hrærið oft, þar til sykurinn bráðnar og fennelinn brúnn, um það bil 3 til 5 mínútur.
- Fjarlægðu úr hitanum og taktu eftir smekk með sjósalti og svörtum pipar. Flyttu í skál og settu til hliðar.
Gerðu Latkes:
- Forhitið ofninn í 425 F. Látið tvær stórar, rifnar baksturplötur. Setja til hliðar.
- Notaðu rifgötu eða matvælaframleiðslu búnað með rifta diski, hristu skyndibitann og laukinn.
- Flyttu rifið grænmeti í stóra skál. Notaðu hreint te handklæði eða pappír handklæði til að fjarlægja raka úr rifnum grænmeti.
- Bætið eggjunum saman og blandið vel saman. Stökkið jafnt með hveiti, salti og kryddjurtum (ef það er notað) og blandið vel saman.
- Hitaðu 2 matskeiðar af ólífuolíu á hverja parchment lína bakstur blöð. Notaðu sætabrauð eða bakka á skeið til að dreifa olíunni jafnt yfir yfirborðið á hverju blaði. Notaðu 1/4 bolli eða súpiskeið, hakaðu upp batterið og slepptu á bakpokanum. Fletdu latkefnin svolítið.
- Renndu bakplötunum í ofninn og eldið í 15 mínútur, eða þar til undirstöðurnar og brúnirnir byrja að brúna.
- Fjarlægðu úr ofninum, slepptu því vandlega með spaða og bakið í 10 til 12 mínútur meira eða þar til latkefnin eru soðin í gegnum og brúnt á báðum hliðum.
- Berið fram heitt með karamelluðum fennel sultu.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 263 |
| Heildarfita | 18 g |
| Mettuð fita | 3 g |
| Ómettað fita | 12 g |
| Kólesteról | 113 mg |
| Natríum | 580 mg |
| Kolvetni | 20 g |
| Mataræði | 3 g |
| Prótein | 6 g |