Að kaupa, elda og borða þetta Tropical Delight
Það er ekki bara ójafn úti og örlítið öðruvísi líffærafræði sem gerir spiny humar frábrugðin New England humar. Líffræðilega eru þau aðeins fjarlægir frænkur, og þegar það kemur að því að smakka og áferð, eru spiny humar svolítið erfiðara og eru ekki eins ríkur í smekk og Maine humar. Spinies (eins og þeir eru þekktir) skortir einnig klærnar, þannig að hugarfar múslimar sem hafa tilhneigingu til að greiða kló kjötið í Maine humar .
En það þýðir ekki að pínulítill humar eru ekki ljúffengir góðgæti öll þeirra eigin.
Spiny humar eru að finna í suðrænum og subtropical vötnum Atlantshafsins, Karabíska hafið og Mexíkóflóa. Svipaðar og stærri tegundir, California spiny humar er sjaldgæft meðhöndlun, safnað í gildrur eða fyrir hendi af kafara og seldar lifa í skriðdreka. Þetta gerir bandaríska spiny humar fiskveiðar "besti kosturinn" ef þú ert fús til að borða aðeins sjálfbær sjávarfang . Sama má segja um humar í Baja, Mexíkó og Ástralíu. Því miður eru spiny humar birgðir í Karíbahafi overfished, svo forðast þá ef þú getur.
Að kaupa Spiny Humar
Spiny humar, pund fyrir pund, hafa meira kjöt en New England humar gera. Það þýðir að þú munt gera gott til að kaupa heilan, lifandi spiny humar ef þú getur fundið þá. Og sömu reglur um kaup gilda um hreint humar eins og New England. Þegar þú kaupir spiny humar skaltu leita að líflegu og aldrei kaupa dauður humar sem hefur ekki verið fryst!
Ensím í humar rotna kjötið mjög fljótt. Þegar þú kaupir frosna hala, leitaðu að þeim sem hafa verið tómarúmskeldir - þau munu endast í allt að eitt ár.
Matreiðsla Spiny Humar
Ef þú ert svo heppin að finna heilan humar getur þú notað kjötið í ýmsum uppskriftir-frá humar Thermidor og humarsalati til humarsósu fyrir pasta .
Þar sem kjötið er ekki eins sætt og ríkur eins og Maine humar, hafa uppskriftir sem bætt hafa bragði og innihaldsefni unnið vel. Þegar þú hefur valið líkamakjötið getur þú búið til humarvörur úr líkamanum og fótunum.
Spiny humar hala er jafnan grillaður og basted með smjöri. Þeir eru einnig frábærir gufustaðir og steiktir.
Borða Spiny Humar
Frá borða sjónarmiði er mest kjötið í spiny humar í hala. (Vertu viss um að fá þunna litla ræmur af kjöti úr hnakkanum!) Og þrátt fyrir að þeir hafi ekki svolítið sætur klaukjöt, þá eru spiny humar a langur vegur til að bæta upp þetta með því að hýsa mikið magn af kjöti í líkama þeirra - það er sérstaklega góður klumpur á grunni hvers loftnets.
Nokkuð mikið allt í líkamanum er ætið nema lungunum, sem eru grátt og fjaðrir og festir við hliðina á critter-sandssakkanum milli augna og eitthvað sem er slétt eða crunchy. The Coral eða rós er frábært. Þú getur borðað Tomalley (mjúkt, grænt efni í holrinu í humar), en ekki vanta það - það virkar sem lifur og brisi og er þar sem humar versnar eiturefni.