Lobster Stock Recept

Það er ekki á hverjum degi sem þú færð tækifæri til að njóta auðlegðar humar kjöt, og með critters vera svo dýrt, hvert elda ætti að hafa uppskrift að nýta af leftover stofnanir og skeljar.

Þessi uppskrift er fyrir humar lager, en þú getur einbeitt það og bæta smá salt til að gera ríkan humar seyði líka. Notaðu þetta sem súpubund eða frábær humar risotto eða bara með bolla af því á köldum degi. Það frýs vel í allt að sex mánuði.

Það sem þú þarft

• 2 til 4 humar (eftirlíkingar og skeljar)
• 4 msk olía (ólífuolía)
• 2 miðlungs laukur (hakkað)
• 4 stilkar sellerí (hakkað)
• 3 gulrætur (hakkað)
• 2 negull hvítlaukur (hakkað)
• 1 peru fennel (boli, hakkað)
• 1/2 pund
• sveppir (hakkað)
• 4 msk steinselja (hakkað)
• 4
• lárviðarlauf
• 4 til 5 tómatar (plóma, hakkað)
• 1/2 bolli
• hvítur vín (eða þurr sherry)
• 1 lítra af vatni (meira eða minna)
• Salt eftir smekk

Hvernig á að gera það

1. Krossaðu humarskeljar í litla bita. Opnaðu líkamann og fjarlægðu gráa, fjaðra gyllinana og sandpokann milli augna. Krossa líkamann þannig að þeir passa í stóru stewpot.
2. Hettu olíuna í stewpot og hakkaðu laukin, sellerí og gulrætur yfir miðlungs hátt hita í 3 til 4 mínútur. Bætið humarinu og eldið í 2 til 3 mínútur.
3. Bætið hvítlauk, fennel og sveppum saman, blandið vel saman og eldið í 2 til 3 mínútur. Setjið steinselju, lárétta lauf og tómötum, þá vínið eða þurrkuðið .

1. Blandið vel og eldið þar til alkóhólið brennir mikið af víninu, um það bil 3 til 4 mínútur. Bættu við nóg vatni til að ná allt með 2 til 3 tommur.
2. Kryddið og snúið síðan við látið. Skolið varlega í að minnsta kosti 90 mínútur. Bætið salti eftir smekk.
3. Eldið þar til það bragðast í fullri smekk og þá álagi. Gera þetta með því að slökkva á hita, þá grípa alla stóra klumpana með tang og kasta þeim í ruslið. Leggið restina í gegnum fínt marmað sigti með stykki af ostaskáli sem er settur inni í henni.
4. Hellið í kvars-stór Mason krukkur eða nokkrar aðrar ílát. Þetta mun halda í allt að 10 daga í ísskápnum eða sex mánuðum í frystinum.

Næringarleiðbeiningar (hver skammtur)
Hitaeiningar	60
Heildarfita	0 g
Mettuð fita	0 g
Ómettað fita	0 g
Kólesteról	26 mg
Natríum	172 mg
Kolvetni	10 g
Mataræði	2 g
Prótein	5 g

(Næringarupplýsingarnar um uppskriftir okkar eru reiknaðar út með gagnagrunni gagnagrunns og ætti að teljast áætlun. Einstök niðurstöður geta verið mismunandi.)