Humar er matreiðsla gleði sem margir kokkar njóta en eru hræddir um að elda heima. Þetta er einföld aðferð til að undirbúa humar - soðið mjög stuttlega, skera í tvennt, þá er lokið á heitum grilli - það leiðir til þess að dýrindis sjávarfangi sé soðið rétt í hvert skipti. Borið fram með bráðnuðu smjöri, það er alger himinn. Njóttu!
Það sem þú þarft
- 2 lobsters (Live Maine, 1 1/2 -2 lb./750 g. -1 kg hvert, eða 2 frystar spiny
- humar hala , þíða)
- Fyrir Hvítlauk-Lemon Butter:
- 1/2 bolli / 4 únsur smjör (ósaltaður)
- 3 negull hvítlaukur (hakkað)
- 3 sítrónur (sneið og safa af 1, auk 2 sítrónur skarpt lítillega í umferðir)
- Salt eftir smekk
- Pipar eftir smekk
- 1 matskeið hveiti (hakkað)
- 1 msk steinselja (flatlauf, ítalskur, hakkað)
- 1 msk taragon (hakkað)
Hvernig á að gera það
- Haltu stórum potti þriggja fjórða fullt af saltuðu vatni í sjóða. Gerðu tilbúinn skál af íssvatni nógu stórt til að passa við humar.
- Á skurðborði skaltu nota punktinn á hníf kokkur til að skera skurð í gegnum hvert humar höfuðhúð um 2,5 cm frá augunum, ýta niður hart í gegnum skelina til að drepa humarið þegar í stað. Stökkva strax humar í pottinn og elda í 2 mínútur. Flutningur til ísbaði. Þegar kaldur nóg til að höndla, skiptu lobsters í hálft á lengd. Fjarlægðu meltingarvegi úr skottunum, kornakakunum frá höfðunum og öllum grænum tómum úr líkamanum; Setjið einhvern svartan eggjakaka í smáskál.
- Hellið 1/4 bolli (2 vökvaunir / 60 ml) af sjóðandi vatni yfir eggjakökunum og með því að nota gaffli skaltu brjóta varlega í himnuna til að losa róann; það mun verða bjartrauður í heitu vatni. Leggðu í gegnum sigti og látið þorna á pappírshönd.
Til að gera hvítlauk-sítrónu smjör
- í litlum potti yfir miðlungs hita, bráðið smjörið. Hrærið hvítlauk og sítrónusjúkdóm og safa. Bætið salti og pipar í smekk, kryddjurtir og 2 msk aftekin humaregg, ef einhver er. Halda hita.
- Undirbúa kol eða gasgrill til beinnar grillunar á miðlungs háum hita. Borðuðu og olíu grillið.
- Borðuðu skerahliðina af hverju humarhalti með hvítlauk-sítrónusmjörinu. Settu humar, skera hlið niður, beint á grillið. Cover og grillið þar til holdið er ógegnsætt og fast við snertingu, 5-6 mínútur. Grillaðu sítrónu sneiðin yfir heitasta hluta eldsins þar til það er léttað, 1-2 mínútur á hlið.
- Borðuðu humar með hvítlauk-sítrónusmjöri og flytðu það í þjónaborð. Skreytið með grilluðum sítrónu sneiðar og þjóna í einu.
Byggt á uppskrift frá ævintýrum í Grilling eftir Willie Cooper (Weldon Owen, 2012).