Fava baunir voru hefta matur í fornu fari og þau eru enn algeng í mörgum Miðjarðarhafs- og Mið-Austurlöndum cuisines í dag. Fava baunir, einnig þekkt sem breið baunir, eru verðlaun í tyrkneska matargerð og einnig fyrir dýrindis bragð og hár næringargildi.
Fava baunir eru mjög háir í próteini og trefjum og náttúrulega lítið í fitu og kólesteróli. Þeir hafa skemmtilega ljósgræna lit og einstaka, jarðneska bragð.
Í Tyrklandi er vinsæll appetizer, eða "meze", Fava Bean puree gert með þurrkuðum fava baunum. Bönnin eru soðin þangað til mjúk og síðan þvinguð saman með ólífuolíu, salti og pipar. Sú líma sem eftir er er eftir að setja, skera síðan í teninga. Styðu teningarnar með ólífuolíu, stökkva á nokkrum fersku dillargrasi og þú ert með falleg, framandi forrétt ímyndaður nóg fyrir fyrirtæki.
Það er frábært uppskrift að skemmtilegri því það er auðvelt að gera og þú getur undirbúið það fyrirfram. Fava teningur þín mun halda mjög vel í nokkra daga í kæli.
Hvar getur þú fengið fava baunir? Besta staðurinn til að finna þurrkaðar fava baunir eru í heildarmörkum mörkuðum, Mið-Austurlöndum mörkuðum og þjóðernis matvæli í kjörbúðinni þinni.
Það sem þú þarft
- 2 1/2 bollar baunir (þurr
- fava baunir )
- 8 bollar vatn
- 1 1/2 tsk salt
- 1/2 tsk
- hvítur pipar
- 2 klípar sykur
- 3 msk ólífuolía
- Skreytið: Hakkað ferskt dill illgresi
Hvernig á að gera það
- Færðu vatnið í rennandi sjóða í þakinu. Bætið þurra baununum, dregið úr hita og kápa. Látið blönduna hægja þar til fava baunirnar eru mjög mjúkir og falla í sundur og vatnið er lækkað um 20 mínútur.
- Þegar baunirnar eru mjúkir nóg til að falla í sundur þegar þú snertir þá með tréskjefu, bætaðu salti, pipar, sykri og ólífuolíu við pönnu og hrærið þar til þau eru sameinuð.
- Settu stóran, fínt vírssían yfir annan pönnu eða stóra skál. Hellið nokkra pastýabönnablöndunni í strainerið og þrýstu því með því að nota tréskjef. Endurtaktu þar til þú hefur ýtt í gegnum alla blönduna. Ekki gleyma að fjarlægja viðbótina frá botni straumsins.
- Þú ættir að hafa þykkt, sætabrauð en slétt blanda án klumpa. Ef líma þín virðist of þykk og þurr, hrærið í um 1 matskeið meira ólífuolía.
- Þó að lítið er enn heitt, þá skal það skeið í grunnum rétthyrndum, ferhyrndum eða hringlaga laga fat um 3 cm djúpt. Gler virkar best. Mér finnst gaman að nota 9 tommu glerhettuborð. Smíðaðu ofan á lítinn með botnnum á skeið. Settu það til hliðar til að kæla og setja.
- Þegar það hefur verið kælt niður í stofuhita skaltu hylja það með plasthylki og kæla það í nokkrar klukkustundir.
- Þegar þú fjarlægir það úr kæli, þá ætti lítið að hafa sett og vera nógu sterkt til að skera. Vökið blaðið með beittum hníf og skerið fava í ferninga eða demöntum. Vertu viss um að blaða blaðið oft aftur til að koma í veg fyrir að standa.
- Fjarlægðu blokkir fava varlega og taktu þau á borðið þitt. Þrýstu þá með smáfylltu ólífuolíu og stökkva hakkaðri, fersku dillargrasinu ofan á toppinn.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 260 |
| Heildarfita | 6 g |
| Mettuð fita | 1 g |
| Ómettað fita | 4 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 449 mg |
| Kolvetni | 40 g |
| Mataræði | 12 g |
| Prótein | 14 g |