Þessi rækjufrétta hrísgrjón er frábær-bragðgóður vegna einföldu Thai concoction af helstu innihaldsefnum sem gera fyrir bragð-pabbi reynslu. Rækjur eru yummy í þessu fati, en geta hæglega skipt út fyrir önnur prótein uppsprettur fyrir jafn ljúffengar niðurstöður (td steikt tóbaki eða kjúklingur). Steikt hrísgrjón er sannarlega einn pottamjöl þar sem það inniheldur allt sem þarf til velvalið kvöldverð eða hádegismat allt í einu. Það er líka ein af uppáhalds þægindi í Asíu, eitthvað Norður-Ameríku er farin að ná sér. Ef þú hefur gaman af steiktu hrísgrjónum sem þú hefur átt á taílensku veitingastöðum, vertu viss um að gefa þessum tilraun - ég held að þú munt finna það bara eins gott og kannski jafnvel svolítið betra.
Það sem þú þarft
- 4-5 bollar hrísgrjón (hægt er að borða með fersku eða "gamla" vinstri hrísgrjónum)
- 2 bollar rækjur (hrár miðill skrældar)
- 3 hvítlaukshnetur
- 1 chili (rauð ferskur hakkað eða 1/4 tsk þurrkuð mulið chili, eftir smekk)
- 1 egg
- 3 grænn laukur
- 1 gulrót (rifinn eða 1/4 bolli frosin baunir)
- 1/4 bolli
- kóríander (ferskt hakkað eða cilantro)
- 1/8 tsk pipar (hvítur jörð)
- 3 matskeiðar jurtaolía
- Fyrir hrísgrjónið fyrir sósu:
- 3 msk lime safi (ferskur kreisti)
- 2 + 1/2 matskeiðar
- fiskisósa
- 1 matskeið soja sósa
- 1 teskeið
- lófa sykur (eða brúnsykur)
Hvernig á að gera það
- Hrærið innihaldsefnin saman í bolli þar til sykur leysist upp. Setja til hliðar.
- Hitið wok eða stóran pönnu yfir miðlungs hátt hita. Hitaðu í 1-2 matskeiðar af olíu, þá bæta hvítlauk og chili. Hrærið 30 sekúndur til að losa ilmina og bæta síðan rækju. Hrærið þar til rækjur verða bleikar og plump (2-3 mínútur). Ef þörf krefur, bæta við smá meira olíu eða 1 tsk vatn til að halda innihaldsefnum rakt og snarkandi.
- Bæta við gulrót og ferskum koriander og haltu áfram að hræra 1-2 sinnum í viðbót.
- Setjið hrísgrjón og hrærðu hrísgrjótsósu yfir. Notaðu stóran plötuspennu eða skeið, notaðu vökva til að steikja hrísgrjón 2-3 mínútur, eða þar til sósu er vel dreift.
- Ýttu hrísgrjón til hliðar til að hreinsa pláss í miðjunni. Bætið 1-2 teskeiðar meiri olíu, þá sprungið í egginu. Fljótlega eggið egg, smám saman sameinað það með nærliggjandi hrísgrjónum.
- Fjarlægið úr hita. Styrið yfir hvítum pipar og hrærið í grænu lauknum. Smekkprófaðu fatið fyrir saltjafnvægi. Á þessum tímapunkti bætir ég yfirleitt 2-4 teskeiðar meira fiskasósu, eins og mér líkar vel við bragðgóða / salta hliðina, en þetta fer einnig eftir því hversu mikið hrísgrjón þú ert að gera. Ef þú verður að finna það of salt, kreistaðu yfir lime eða sítrónusafa. Berið strax og njóttu!
Valfrjálst Skreytið: Setjið agúrka sneiðar á hvern disk af taílensku steiktum hrísgrjónum, auk smá chili sósu á hliðinni fyrir þá sem vilja það kryddað.
Ef risan þín er eldri en 1 dagur ... og hefur myndast í klumpa í kæli, helldu smá grænmeti á fingrunum og vinnðu í gegnum til að aðskilja klumpana aftur í korn. Þetta bragð virkar vel fyrir steiktum hrísgrjónum!