Amlou - stundum stafsett amalou - er dýrindis marokkóskt dýfa úr ristuðu möndlum, arganolíu og hunangi. Argan olía er innfæddur í Marokkó og gæti verið að finna í sérverslunum eða á netinu. Vertu viss um að kaupa Argan olíu fyrir matreiðslu og ekki snyrtivörur notkun .
Amlou er mjög auðvelt að gera og yfirleitt þjónað fyrir morgunmat eða te tími. Steinsteypa er hefðbundin aðferð til að mylja möndlurnar í silkimjúka sléttum líktustum samkvæmni, en ég kemst að því að kjöt kvörn eða matur örgjörva virka vel. Ef þú notar matvælavinnslu skaltu vera meðvitaður um að útlit og áferð amlouins muni ekki vera það sama og sýnt er hér nema þú tekst að halda möndlum í stöðugri snertingu við blaðið.
Fyrir skref fyrir skref myndatöku, sjá hvernig á að gera Amlou .
Það sem þú þarft
- 1 1/2 bollar (6 únsur eða 200 grömm) heilmöndlur (með húð)
- 1/2 til 3/4 bolli (180 ml) argan olía
- 3 til 4 matskeiðar heitt hunang (eða eftir smekk)
- 1 til 2 matskeiðar sykur (kornað)
- 1/8 teskeið salt
Hvernig á að gera það
- Hitið ofninn í 375 F (190 C). Þvoið möndlurnar ef þau eru grann (þau eru venjulega í Marokkó) og holræsi.
- Dreifðu möndlum á bakpönnu og steikið í um það bil 15 mínútur, lengur ef þörf krefur, þar til möndlurnar eru crunchy og myrkvast en ekki brennd.
- Leyfðu möndlum að kólna svolítið og fara síðan í gegnum kjöt kvörn nokkrum sinnum til að gera slétt, feita útlit líma. Eða mala ristaðar möndlur á líma í matvinnsluvél á miklum hraða.
- Vertu viss um að halda áfram vinnslu þar til möndlur mala á gljáandi, sléttan massa sem næstum er hellt. Þetta getur tekið nokkrar mínútur. (Þegar þú notar matvinnsluforritið tekur ég bókstaflega upp vélina og hristir það á meðan það er í gangi til að halda möndlum frá því að standa við hliðina á skálinni sem lífræn form. Möndlurnar skulu halda í snertingu við blöðin til að gefa æskilegt slétt, glansandi líma.)
- Næst skaltu smám saman blanda arganolíunni í möndlumjólkina, skeið í einu eða í mjög hægum trickle. Þú getur gert þetta með höndunum að hræra kröftuglega, eða með matvinnsluvélinni á lægsta hraða, sem er val mitt. Notaðu aðeins eins mikið Argan olíu sem þú þarft til að gera Amlou eins þykkt eða þunnt eins og þú vilt. (Athugaðu að fyrirhuguð magn olíu í uppskriftinni á eftir er með venjulega þunnt samræmi. Stærð magn olíu að eigin vali.)
- Næst skaltu síðan bæta hlýju hunangi, sykri og salti á sama hátt. Smakaðu á amlouið og stilla sætleikinn ef þú vilt.
- Berið amlou á disk eða grunnum fat með brauð til að dýfa.
Amlou mun halda í tvo mánuði í köldum, dökkum skáp. Geymið er vel þétt í krukku og hrist eða hrærið áður en það er borið.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 117 |
| Heildarfita | 7 g |
| Mettuð fita | 1 g |
| Ómettað fita | 4 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 1 mg |
| Kolvetni | 13 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 3 g |