Sætar sýrðar rækjur eru fjölskyldan uppáhalds í húsinu okkar, auk þess sem auðvelt er að gera það vegna þess að þú þarft ekki að brauð og steikja rækurnar fyrst og trúðu mér, bragðið er svo gott, þú munt ekki missa af breiða hluti auk þess sem það er náttúrulega lítið feitur!).
Taílenska sætur og sýrður diskar eru næstum þau sömu og kínverska hliðstæðir þeirra, nema að nota fiskasósu og fleiri krydd, sem bæði bæta dýpri vídd við bragðið. Flestir veitingastaðir lita sætur og sýrður diskur þeirra til að fá þá djúpa rauðu lit, en ég kemst að því að það er alveg eins fallegt með cayenne pipar fyrir bæði krydd og litarefni (það endar meira appelsínugult en rautt, það er gott hjá mér). Vona að þú notir þessa uppskrift eins mikið og fjölskyldan mín gerir!
Það sem þú þarft
- 12 til 18 miðlungs rækjur (2-3 bollar, skeljar fjarlægðar)
- 3 negull hvítlaukur (hakkað)
- 4 msk. laukur (fínt hakkað)
- 1 papriku (rauð, sneið)
- 1 til 1 1/2 bollar snjómalar (EÐA barnabækur)
- 1 stöng sellerí (þunnt sneið)
- 1 msk. soja sósa
- 2 msk. matarolía
- 1 1/2 msk. maíssterkja
- 1/4 bolli vatn
- Valfrjálst: sesamfræ
- Fyrir sætan og súr sósu:
- 2 dósir / 28 oz./348 ml. niðursoðinn ananas (klumpur pakkað í safa)
- 1/2 bolli edik (hvítur, EÐA rauðvín edik)
- 3/4 bolli sykur (hvítt)
- 2 msk.
- fiskisósa
- 1/8 til 1/2 tsk. cayenne pipar (eftir smekk)
- 1 msk. sítrónusafi (eða lime safa)
- 1 msk. tómatsósu
Hvernig á að gera það
- Hellið einn dós af ananas klumpur (með safa) í miðlungs pott.
- Tæmið safa úr hinum dósinni í pottinn, klemmaðu út alla safa úr ávöxtum (þú getur vistað það fyrir að borða eða aðra rétti).
- Bæta við edik, sykri, fiskasósu , cayenne, sítrónu eða lime safa og tómatsósu.
- Kæfðu með því að draga úr hita til miðlungs eða þar til þú færð gott sterkan sökkla. Kláraðu 12-15 mínútur, afhjúpa eða þar til sósa minnkar um þriðjung. Fjarlægðu úr hita og setjið til hliðar.
- Setjið stóran pönnu eða wok yfir miðlungs hátt hita. Berðu í olíunni og bæta hvítlauk og lauk. Hrærið 30 sekúndur og bættu síðan grænmetinu við. Hrærið 2-3 sinnum og bætið 1-2 msk. af sætri og súr sósu eins og þú steikja, bara nóg til að halda innihaldsefnum sizzling.
- Setjið rækjurnar ásamt sósu sósu og haltu áfram að hræra þar til rækjur verða bleikar að utan (1 mínútu).
- Bæta við eftir sósu. Hrærið og láttu ljúft látið malla í 1 mínútu, þá minnkið hita til miðlungs-lágt.
- Í bolla, hrærið kornstarf í vatnið með gaffli þar til það er leyst upp. Setjið þetta í hrærið og steikið rólega. Þegar hrærið þitt hefur þykknað nóg til að líkjast þér (um það bil 1 mínútu) skaltu fjarlægja úr hita.
- Gerðu smekkpróf, leitaðu að jafnvægi á súrsauðu, auk vísbendinga um sterkan og saltan bragð. Ef of sýrt, bæta við meira sykri; Ef þú ert of sætur eða of saltur skaltu bæta við meira sítrónu / lime safi. Fleiri cayenne má bæta fyrir fleiri krydd. Ef þú vilt dýpri lit skaltu bæta við nokkrum dropum af rauðum litarefnum (valfrjálst). Efst með ristuðu sesamfræi, ef þess er óskað, þá þjóna með Thai hrísgrjónum og njóttu!
Sesam fræ og hvernig á að rista þá: Það eru mismunandi tegundir af sesamfræjum, en við sjáum venjulega aðeins hvíta tegundina á venjulegum matvöruverslunum. Svart sesamfræ er að finna í Asíu / Kínverskum matvörum og er jafnvel betra fyrir þig en hvíta fjölbreytni. Auðveldasta leiðin til að rista sesamfræ af hvaða lit er að setja matskeið. eða tveir sesamfræja í þurru pönnu yfir miðlungs hátt hita. Hrærið stöðugt þar til fræin hafa ristað (ljós gullbrúnt).
Aðrar grænmeti Þú getur bætt við: græn pipar, sveppir, kínversk hvítkál eða venjulegur hvítkál, barnakorn.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 453 |
| Heildarfita | 8 g |
| Mettuð fita | 1 g |
| Ómettað fita | 3 g |
| Kólesteról | 14 mg |
| Natríum | 1,055 mg |
| Kolvetni | 92 g |
| Mataræði | 8 g |
| Prótein | 9 g |