Skirt steikur er vel marmað, safaríkur og bragðgóður skera af nautakjöti sem er tilvalið fyrir grillun. Skerið yfir korni, kjötbökur eru mjúkar, en með mikla tyggigúmmí og stórt nautakjöt. (Þú getur líka notað flank steik í þessari uppskrift.) Að jafnaði bætir marinade ekki mikið við kjöt yfir 4 klukkustundir, en þú gætir algerlega marinað kjötbökuna í nótt í kæli. Færðu herbergishita fyrir grillun.
Það sem þú þarft
- 1 flísapípa chile pipar í adobó sósu, hakkað
- 3 appelsínur, juiced
- 2 limes, juiced
- 1/4 bolli soja sósa
- 2 matskeiðar hunang
- 1/3 bolli jurtaolía
- 1 matskeið rifinn lime zest
- 1 matskeið rifinn appelsínugulur
- 2 grænn lauk, þunnt sneið, þ.mt grænmeti
- 4 hvítlaukshnetur, hakkað
- 1 tsk Kosher salt
- 1/2 tsk ferskur jörð pipar
- 2 pund
- pils steik , skera yfir í 3 stykki
Hvernig á að gera það
- Í stórum skál, þeyttu saman hakkað chipotle chili, appelsínusafa, lime safi, sojasósu, hunangi og jurtaolíu. Hrærið í lime zest, appelsínugulur, sneið grænn laukur, hakkað hvítlaukshnetur, Kosher salt og ferskur papriku.
- Ræddu pilsbökunum í glerbakkaskál eða annarri óviðunandi ílát, og helltu marinade yfir steikuna, dreifa marinade svo að steikarnir eru húðaðar. Hylja með plastpappír og kældu að minnsta kosti 4 klukkustundir eða yfir nótt, snúðu pilsstökunum stundum. (Einnig er hægt að setja pilsstökinn í stórum rennilás-læsa plastpoka, hella síðan í marinade. Kreista út loft í pokanum og innsigla. Dreifðu marinade yfir steik og kæli.)
- Taktu kjötbikið úr kæli að minnsta kosti 1 klukkustund áður en grillið er að koma í stofuhita. Fjarlægðu pilsstökurnar frá marinade og klappaðu þurrkaðu með pappírshandklæði. Flytið marinade í pott og láttu sjóða, láttu þá lækka hita og látið gufva þar til það er lækkað um helming, 10 til 15 mínútur
- Hitið kol eða gasgrill að háu og olíið rekkiinn. Taktu steikurnar þurrt með pappírshandklæði, þá ríktu báðar hliðar með Kosher-salti og ferskum papriku. Leggðu steikurnar á grillið og eldið í 5 mínútur, þá flettu þá og eldðu hinum megin annars 5 mínútur fyrir miðlungs sjaldgæft. (Þú þarft góðan bleikju á hvorri hlið.)
- Flyttu steikunum í skurðborði eða annan vinnusvæði og látið hvíla 5 mínútur áður en þú sneiðir þunnt yfir kornið. Skerið minni marinade yfir steikinn (eða á hliðinni í kjötsbát fyrir gesti til að skeið sig) og þjónið í einu.