Með því að nota hvítt heilhveiti í stað hreint hveiti gefur þessi Classic haframjöl Raisin kex heilnæm heildarmagn. Mér finnst gaman að nota bæði gullna og dökka rúsínur, sem gefur smákökunum meiri víddarbragð og lítur líka vel út. Auðvitað geturðu spilað í kringum innrennslurnar - reyndu þurrkaðir trönuberjum eða tjörtu kirsuber, eða notaðu hnetur, sólblómaolía eða súkkulaðiflögur í staðinn fyrir sumar rúsínur. Ertu að leita að mjólkurfrjálsu haframjölkökum? Prófaðu þessar haframjölfiskaróskakökur með súkkulaði og hnetum, sem eru gerðar með kókosolíu í stað smjörlíki og einnig með heilkornhvítu heilhveiti.
Það sem þú þarft
- 1/2 bolli smjör (1 stafur, ósaltaður, mildaður)
- 1/2 bolli ljósbrúnsykur
- 1/2 bolli sykur (kornað)
- 2 stórar egg
- 1 1/2 tsk hreint vanillu þykkni
- 1 1/4 bolli af öllu hveiti (eða hvítt heilhveiti)
- 1 tsk kanill
- 1 tsk bakpúður
- 1/2 tsk bakstur gos
- 2 bollar hafrar (vals)
- 1 bolli rúsínur (eða 1/2 bolli dökk rúsínur og 1/2 bolli gullna rúsínur)
Hvernig á að gera það
1. Forhitið ofninn í 350 ° F. Lína 2 stóra bökunarblöð með pergamentpappír og sett til hliðar.
2. Setjið smjörið, brúnsykurinn og kúnaðarsykurinn í stórum skál eða vinnuskálinni af rafskautablöndunni sem er búinn með blöðruhlaupinu. Notið rafmagns slátrara, stóran skeið eða standa hrærivélina, rjómið smjörið, brúnsykurinn og kúnað sykur þar til slétt. Bættu eggjum og vanillu saman og sláðu þar til þau eru vel samsett.
3. Í annarri stórum skál, notaðu hreint, þurrt whisk til að sameina hveiti, kanil, bakpúðann og bakstur gos. Bætið þurru innihaldsefnin við blautt innihaldsefni og taktu eða hrærið þar til þau eru vel innlimuð, um það bil 1 mínútu.
4. Setjið hafraið saman og blandaðu á lágan eða hrærið til að sameina. Hrærið rúsínurnar þar til þau eru jafnt dreift um kexdeigið. (Deigið verður þykkt, því að blanda með hreinum, þurrum höndum getur verið auðveldast ef þú notar ekki blöndunartæki!)
5. Notaðu teskeið eða smákökubrauð með því að setja valhnetuspjaldkúpa af deiginu á undirbúnar bakpokaferðir um 1 "í sundur. Bakaðu í forhitaðri ofn þar til örlítið gullna og settu í miðjuna, um 11-13 mínútur. Fjarlægðu smákökurnar úr ofninn og láttu kólna á bakplötunni í 1 - 2 mínútur áður en það er flutt með spaða á vírplötu. (The smákökur verða mjúkir réttar út úr ofninum, en munu stíga upp þegar þau kólna.) Endurtaktu við eftir kökudeig.
6. Leyftu smákökunum að kólna alveg áður en það er geymt í loftþéttum umbúðum. Kökur halda áfram í allt að viku við stofuhita eða vel pakkað í frystir í allt að 3 mánuði. Njóttu!
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 114 |
| Heildarfita | 4 g |
| Mettuð fita | 2 g |
| Ómettað fita | 1 g |
| Kólesteról | 32 mg |
| Natríum | 82 mg |
| Kolvetni | 17 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 3 g |