Renee Pottle er höfundur, fjölskylda og neytenda vísindamaður og Master Food Preserver. Hún skrifar um canning, bakstur og alvöru mat á SeedtoPantry.com.
Þar sem ég flutti til Norðvestur, svæði þar sem steinávöxtur tré blómstra, hef ég nýtt sér allt of stuttan apríkósu árstíð. Á hverju ári set ég upp krukkur af apríkósu jams , apríkósu sírópi og þessari bragðmiklar, asíu-innblástur apríkósu sósu.
Apríkósu sósa er súrsýrður sósa svipuð plómsósu sem fylgir öllum kínverskum veitingastöðum. Ég hef ekki hugmynd um að kínverskir heimakokkar skipta stundum apríkósur fyrir plómurnar en það er líklegt þar sem apríkósar vaxa nokkuð vel í Kína.
Apríkósu sósu mín var vegna örvæntingar. Eitt ár, í áhuganum mínum fyrir allt ferskt og gott, keypti ég 40 pund kassa af ferskum apríkósum. Trúðu mér, 40 pund er mikið af apríkósum. Svo ég niðursoðinn apríkósuhalla, apríkósu sultu og apríkósu síróp. Ég gerði apríkósu líma, apríkósu leður og þurrkaðar apríkósu stykki fyrir ávaxtakaka. Ég borðaði fullt af ferskum apríkósum og hafði enn fullt af apríkósum sem sat á borðið, hægt að fá mýkri og mýkri. Flest af eftir apríkósum þjáðist af sólskorpu sem hafði áhrif á fegurð þeirra, en ekki smekk þeirra. Þeir voru of stórir, of þroskaðar og höfðu of mörg ör til að geta. Sköpunarkraftur var kallaður til, sem leiddi til þessa bragðmiklar sósu, lagaður úr uppskrift sem fannst í Ball Blue Book Guide til varðveislu .
Þrátt fyrir að 40-pundurinn í einu hafi ekki verið endurtekin, kaupi ég samt að magni og geri að minnsta kosti eina lotu apríkósusósu á hverju sumri. Notaðu asískan apríkósu sósu eins og þú vilt einhverja bragðmiklar plómsósu. Skolið það yfir dumplings eða wontons, þjónið það með svínakjöti eða kjúklingi, eða notið það sem grunn fyrir heimabakað BBQ sósu eða hrærið sósu.
Naturic tanginess apríkósu skín í gegnum hér, beygja hefðbundinn súrsýrt krydd í eitthvað með flóknari bragð. Þegar þú hefur byrjað að búa til bragðmiklar apríkósu sósu, geturðu aldrei snúið aftur til daglegs plumsósu aftur!
Þessi uppskrift er einnig hægt að tvöfalda, þó að eldunartíminn muni aukast.
Það sem þú þarft
- 2 pund ferskur apríkósur
- 1 bolli pakkað brúnsykur
- ½ bolli kornsykur
- 1 msk natríum sojasósa
- ½ tsk rauður piparflögur
- ½ matskeið salt
- ½ bolli cider edik
Hvernig á að gera það
Undirbúið vatnsbaðarspjald og fjórir hálfpönnur.
Hálf, hola og höggva apríkósana.
Sameina öll innihaldsefni í stórum potti eða hollensku ofni.
Kryddið. Minnka hita.
Elda þar til þykkt, með síróp-eins samræmi. Þetta mun taka hvar sem er frá 20 mínútum til klukkustundar.
Ef þess er óskað, hreinsaðu sósu með innrennslisblandara.
Ladle í heitt, hreint krukkur fara um ¼ tommu höfuð pláss. Efst með tvíhliða lokunum og hringjunum og ferjið í vatnsbaði í 15 mínútur.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 26 |
| Heildarfita | 0 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 0 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 70 mg |
| Kolvetni | 7 g |
| Mataræði | 0 g |
| Prótein | 0 g |