Fyrir nokkrum árum var ég einkakokkur fyrir fjölskyldu í San Francisco og einn af réttum mínum sem einn meðlimur fjölskyldunnar elskaði mest var einfalt grillað kjúklingabringa, kryddað með herbes de provence og borið fram með heitum hunangi -dijon vinaigrette.
Og ástæðan fyrir því að ég vissi það var uppáhalds hennar, að það var það sem hún bað alltaf um þegar hún hafði félagið yfir í hádegismat.
Það er örugglega ekki ætlunin að sýna hógværð yfir hæfni mína til að gera fullkomlega grillað kjúklingabringt , en ég hélt alltaf að það besta við þetta fat var vinaigrette. The hressandi tartness hvíta balsamic edik, ávaxtaríkt, smyrsl ólífuolíu, þyngsli sinnepsins og sætleikinn af hunangi, sameina til að framleiða frábærlega jafnvægi blanda af bragði. Hita upp, bragðið og ilmur sprungið og það færir grilluðum kjúklingabringu í nýjum hæðum.
Og auðvitað er það frábært á salati. Það er svipað og klæðningin sem ég geri fyrir daglegt salatið mitt , með aðalatriðið að vera sinnep.
Eins og með hvaða vinaigrette er það góð hugmynd að ganga úr skugga um að innihaldsefnin séu við stofuhita áður en þau eru blandað saman, því því kaldara sem þau eru, því erfiðara verður að mynda fleyti . Svo ef þú ert vanur að halda ólífuolíunni í kæli, ættir þú að hætta að gera það. Ef þú ert að gera það vegna þess að þú ert áhyggjufullur um rancidity, þá ertu í lagi að halda því í dökkum skáp í burtu frá eldavélinni þinni.
Það sama gildir um sinnep þitt, við the vegur. Sennep er mjög súr, og þarfnast þess ekki að vera kæld . Auðvitað, ef þú ert bundinn og ákveðinn í að halda þessum hlutum í ísskápnum, þá skalðu að minnsta kosti tryggja að þú látið þau koma að stofuhita áður en þú byrjar að klæða sig.
Við the vegur, þú getur búið til eigin Dijon-stíl sinnep , sem er í raun gott að nota tíma þinn ef þú hefur litið á verðmiði krukku Grey Poupon undanfarið.
Það sem þú þarft
- 3/4 bolli ólífuolía (auka jómfrú)
- 1/4 bolli
- edik (hvítur balsamískur eða hvítur vín edik)
- 1 msk. sinnep (Dijon)
- 1 msk. hunang
- 1 klípa af salti (kosher, eftir smekk)
- 1 klípa af pipar (jörð hvítt, eftir smekk)
Hvernig á að gera það
- Láttu innihaldsefnin koma í stofuhita ef þau hafa verið í ísskápnum.
- Sameina sinnep og edik í glasi eða ryðfríu stáli skál og þeyttu þeim saman stuttlega.
- Setjið sinnep-edik blönduna ásamt olíu, hunangi og kryddjurtum í blöndunartæki og blandið í um það bil 10 sekúndur eða þar til að fullu sameinast.
- Flytið í glerskál og láttu standa við stofuhita í 30 mínútur til að láta bragðið tilkynna. Gefðu kjúklingunni góða leiðréttingu strax áður en hún þjónaði.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 379 |
| Heildarfita | 41 g |
| Mettuð fita | 6 g |
| Ómettað fita | 30 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 120 mg |
| Kolvetni | 5 g |
| Mataræði | 0 g |
| Prótein | 0 g |