Marokkó Sellou Uppskrift - Sfouf eða Zmita Uppskrift

Sellou (einnig kallað sfouf eða zmita ) er einstakt unbaked Marokkó sætt úr ristuðu unhulled sesamfræjum, steiktum möndlum og hveiti sem hefur verið brúnt í ofninum. Pakkað með hitaeiningum og næringarefnum, er það venjulega þjónað á Ramadan og eftir fæðingu, þegar meiri þörf er á að endurheimta orku og viðhalda góðum heilsu. Það er einnig þjónað á Eid, brúðkaup og öðrum sérstökum tilefni.

Uppskriftir fyrir sellou eru mismunandi frá fjölskyldu til fjölskyldu og eftir svæðum. The Fez stíl uppskrift hér að neðan var kennt mér af svörum mínum. Hvernig á að gera Sellou sýnir ferlið. Dragðu úr aðgerðunum um helming ef þú vilt ekki venjulega stór hópur.

Athugaðu að prep tíminn er fyrir raunverulegt blöndun sellou og felur ekki í sér prep verkið sem tekur þátt í að fá sesamfræ, hveiti og möndlur tilbúnar. Þessi vinna er venjulega gerð á dögum eða vikum áður en innihaldsefni eru blandað saman.

Reyndu einnig heilbrigt Sellou uppskriftina.

Það sem þú þarft

• 2 pund 3 aur / 1 kíló
• sesam fræ (óhreinn gullna)
• 2 pund 3 aur / 1 kíló af möndlum
• 2 pund 3 aur / 1 kg hveiti
• 2 1/4 bollar / 250 grömm
• duftformi sykur (eða meira eftir smekk)
• 3 til 4 matskeiðar kanill (jörð)
• 1 til 2 matskeiðar
• anís (jörð)
• 1/4 teskeið salt
• Valfrjálst: 1/4 tsk mastic (eða gúmmí arabískt, mulið í duft)
• 1 pund / 500 grömm smjör (u.þ.b.)

Hvernig á að gera það

Nokkrir dagar áður - Undirbúið Sesam, Mjöl og Möndlur

Hreinsið og ristað í sesamann. Nokkrum dögum áður en þú ætlar að gera sellou þvo sesamfræin til að fjarlægja óhreinindi.

1. Tæmið sesamann, dreifa þeim út á stórum bakpönnu og láttu þorna í einn dag eða tvö.
2. Þegar þú ert þurr, taktu í gegnum sesamana til að fjarlægja pinnar, steina eða önnur rusl sem ekki þvoði í burtu. Í lotum, dreifa sesaminu í einu lagi á stórum bakpössu og roastu sesamið í 400 F (200 C) ofni í 15 til 20 mínútur, eða þar til crunchy og niðursoðinn í bragði. (Eða roastu sesamið í lotum í skillet yfir miðlungs-lágt hita, hrærið stöðugt.)

1. Þegar sesamurinn er flottur skaltu geyma í lokuðu ílát þar til þörf er á.

Brúnið hveiti. Hveitiið þarf að elda áður en það er hægt að nota í uppskriftinni. Þetta má gera einn til tvær vikur áður en þú gerir sellou.

1. Setjið hveiti í mjög stóran bakpönnu og settu það í 400 ° C (200C) gráðu ofn í um það bil 30 mínútur eða lengur, eða þar til ljós-til-miðlungs gullbrúnt.
2. Hrærið á fimm mínútna fresti til að koma í veg fyrir að brenna og hjálpa hveiti litinni jafnt.
3. Þegar hveitiið er kalt, sigtið það nokkrum sinnum til að fjarlægja allar kúlur. Kápa og setja verslun þar til þörf er á.

Húð og steikið á möndlum. Þú munt spara tíma með því að undirbúa möndlurnar fyrirfram.

1. Slepptu möndlum í sjóðandi vatni og blanch í eina mínútu eða tvær.
2. Tæmdu vatnið og húðaðu möndlurnar meðan það er enn heitt. (Klístur möndlurnar á milli þumalfsins og vísifingursins mun hjálpa að skjóta möndlum úr skinnunum.)
3. Dreifðu möndlum í einu lagi á handklæði og látið þær þorna vel.
4. Hiti 1/2 tonn af olíu í stórum pönnu yfir miðlungs hita og steikið möndlum í hópur, hrærið stöðugt, þar til ljós og miðlungs gullbrúnt. Möndlurnar munu halda áfram að myrkva í ríkari gullbrúnt þegar þau eru fjarlægð úr olíunni. (Gætið þess að láta olíuna ekki verða svo heitt að möndlarnir brúna of fljótt og taka brenndu bragðið, en það ætti að taka um fimm til 10 mínútur fyrir möndlurnar að litast vel þannig að þau séu soðin inn og út. )
5. Tæmið og kælt steiktum möndlum.

Daginn áður - Skýrðu smjör

Dagurinn áður en þú ætlar að blanda sellou , skýra smjörið.

1. Smeltið smjörið yfir lágan hita í stórum potti þar til mjólkurinnihaldið er aðskilið til botns pottans og froðu myndast efst.
2. Leggðu varlega af og fargaðu öllu froðu.
3. Setjið pottinn í kæli og farðu yfir nótt.
4. Á morgnana verður smjörið erfitt og mjólkurinnihaldið er hægt að hella niður. Vista bjartan smjör í kæli þar til hún er tilbúin til notkunar.

Gerðu Sellou

1. Bræðdu skýra smjörið og settu til hliðar.
2. Í mjög stórum blöndunarskál, sigtið brúnt hveiti, duftformi sykur, krydd og salt með fínu sigti. Fleygðu öllum litlum boltum af brúnuðu hveiti sem eru í sigtinu. Notaðu hendurnar til að kasta og blandaðu blöndunni vandlega.
3. Mjög mala ristuðu sesamfræin í matvinnsluaðili þar til næstum líma-eins. (Mér finnst gaman að panta skál af unground sesam til að blanda í sellou fyrir marr og áferð.)
4. Bætið jörðu sesamanum við hveitablönduna.
5. Næstu mala steiktum möndlum (ég mala helmingi möndlanna í slétt líma og hinn helmingurinn bara þar til olíurnar eru sleppt). Bætið einnig möndlum í blönduna.
6. Næst skaltu nota hendurnar til að kasta og blanda saman öllu saman. Smakkaðu og bætið aðeins meira sykri eða kryddum ef þú vilt.
7. Smám saman að vinna í nóg af bráðnuðu, skýra smjörið til að mynda gljáandi blöndu sem er nógu rakt til að pakka inn í bolta eða haus.
8. Hnoðið sellou í nokkrar mínútur til að tryggja að allt sé blandað vandlega áður en það er flutt í plastílát. (The sellou mun halda áfram að gleypa smjörið og þorna svolítið eins og það er geymt.)

1. Leyfi sellou að kæla, og þá ná.
2. Sellou heldur vel í tvo mánuði eða lengur í loftþéttum plastílát; það getur einnig verið fryst í allt að sex mánuði. Leyfa nýbúið sellou að sitja fyrir einn dag eða tvo fyrir frystingu. Til að þjóna, mótaðu haus af sellou á litlum disk. Skreytt með sigtuðu duftformi og / eða steiktum möndlum.

Næringarleiðbeiningar (hver skammtur)
Hitaeiningar	500
Heildarfita	38 g
Mettuð fita	9 g
Ómettað fita	17 g
Kólesteról	24 mg
Natríum	362 mg
Kolvetni	34 g
Mataræði	9 g
Prótein	12 g

(Næringarupplýsingarnar um uppskriftir okkar eru reiknaðar út með gagnagrunni gagnagrunns og ætti að teljast áætlun. Einstök niðurstöður geta verið mismunandi.)