Þetta er ein einfaldasta leiðin til að lækna ólífur. Niðurstaðan er eins og fullt bragðbætt, örlítið hreint "olíulaga" svarta ólífur sem þú getur keypt.
Ólíkt vatnshertu ólífum eru þær venjulega þjónað án þess að skreyta jurtum eða öðrum kryddi.
Það sem þú þarft
- 2 pund (1 kg) lítill, þroskaður svartur ólífur
- 1 pund (0,45 kg) kosher eða hafsalt
- 1 matskeið (15 ml)
- ólífuolíu
Hvernig á að gera það
- Veldu að fullu þroskaðir, smáir olíur til að þorna með salti. Fjarlægðu og fleygðu einhverjum stilkur sem eru ennþá festir. Skoldu olíurnar hreint með vatni og skolaðu þau vel í kolsýru.
- Snúið 1 eða 2 litlum holum í hverri ólífu með þjórfé af beittum hnífapörum.
Glerbur eða Crock aðferð
- Dreifðu 1/4-tommu þykkt lag af saltinu yfir botninn af stórum glerkassa eða keramikskurði. Setjið lag af ólífum ofan á saltið. Það er allt í lagi ef lagið er 2 ólífur djúpt, en það ætti ekki að vera meira en það.
- Coverið lag af ólífum með meira salti. Bætið öðru lagi af ólífum. Endurtaktu þar til öll ólífur eru alveg þakinn í salti.
- Leyfi við stofuhita, hrærið olíurnar eða hristið krukkuna einu sinni á dag og bætið meira salti við, ef nauðsyn krefur, til að halda ólífum þakið.
Olíurnar munu byrja að útskýra bitur safi þeirra og saltið verður breytt í raka líma. Ef það verður algerlega fljótandi, holrætið olíurnar og skildu þeim aftur í ílátið með fersku saltlagi.
Muslin Bag aðferð
- Einnig er hægt að sameina ólífur og salt í muslinpoka (hreint koddaefni mun virka ef þú notar ekki mýkiefni eða önnur ilmvatnsefni).
- Haltu pokanum yfir fötu eða skál þannig að vökvi sem lekur úr ólífum meðan á ráðhúsferlinu stendur, gerir ekki óreiðu.
Eftir 3 vikur af annarri aðferð:
- Skolið saltið af ólífuolíu og smakka það. Ef það er enn of bitur skaltu halda áfram að lækna ólífurnar, bæta salti við að gleypa safi og prófa bragðið einu sinni í viku. Þegar tilbúin eru, munu ólífur sem eru læknir með þurru saltaðferðarinnar hafa minnkað og verið mjög mildur bitur en skemmtilegur bragð.
- Þegar olíurnar hafa náð því stigi skaltu skola burt eða fljótt skola saltið af. Ef þú skola skaltu dreifa ólífum út í eitt lag og láta þá þorna af alveg áður en þú heldur áfram. Þetta getur tekið nokkrar klukkustundir (á einni nóttu er í lagi).
- Kasta hertu ólífum með 1 matskeið af aukalega ólífuolíu. Geymið við stofuhita í allt að 1 mánuði, í kæli í allt að 6 mánuði, eða í frystinum í allt að ár.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 40 |
| Heildarfita | 4 g |
| Mettuð fita | 1 g |
| Ómettað fita | 3 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 5,724 mg |
| Kolvetni | 2 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 0 g |