Top pólska Cookbooks

Ef þú vilt elda ekta, hefðbundna pólska mat, eru þessar 12 matreiðslubækur ómissandi fyrir enskumælandi kokkum. Þau eru fullkomin fyrir neophytes sem og fyrir krydda kokkar sem vilja vita smá sögu pólska matargerðarinnar.

• 01 af 12

  "Rose Petal Jam" eftir Beata Zatorska og Simon Target

  "Rose Petal Jam: Uppskriftir og sögur frá sumar í Póllandi" eftir Beata Zatorska og Simon Target (Tabula Books, 2011) er fallega ljósmyndari bók, sem er eins mikið ferðalög og það er kokkabók. Uppskriftirnar eru hefðbundnar og einfalda að undirbúa og eru gefnar í amerískum og evrópskum mælingum. Bókin vann fyrsta sæti í heimsklassískum flokki austur-evrópskum matbókum á Gourmand International Awards árið 2012 . Hér eru þrjár uppskriftir úr "Rose Petal Jam":

  • Roa St Duck með Apples Uppskrift - Kaczka Pieczona z Jabłkami
  • Strawberry Roulade Uppskrift - Rolada Z Truskawkami

• 02 af 12

  "Pólska matreiðsla: The Universal Cook Book" eftir Marja Ochorowiz-Monatowa

  "Pólska matreiðsla: The Universal Cook Book" eftir Marja Ochorowiz-Monatowa (Crown Publishers Inc., 1979) var upphaflega skrifað á pólsku (" Uniwersalna Książka Kucharska ") og þýdd í American enska og mælingar eftir Jean Karsavina. Það eru engar myndir í þessari bók en uppskriftirnar eru alhliða, allt frá peasant fare til szlachta diskar. Það er biðstöðu í flestum eldhúsum í Póllandi.

• 03 af 12

  "Pólska Heritage Cookery" eftir Robert & Maria Strybel

  "Pólska Heritage Cookery" eftir Robert & Maria Strybel (Hippocrene Books Inc., 1993) er einn af víðtækustu og fjölbreyttu pólsku matreiðslubókunum sem ég hef rekist á. Það eru 2.200 uppskriftir í 29 flokkum skrifaðar sérstaklega fyrir Bandaríkjamenn með American vægi, mælingar og hitastig. Hvert uppskrift er verðtryggt undir amerískum og pólsku heiti. American mælingar og nokkrar myndir.

• 04 af 12

  "Pólska Holiday Cookery" eftir Robert Strybel

  "Pólska Holiday Cookery" eftir Robert Strybel (Hippocrene Books Inc., 2003) er samantekt bók að pólsku Heritage Cookery höfundarins. Það er einhver skörun í bækurnar, en þetta rúmmál eykur dæmigerða pólsku hátíðahöld og matvæli sem tengjast þeim. Búast við uppskriftir fyrir wigilia (jóladag), Święcone (páskahátíð), wesele (brúðkaup) og svo margt fleira. American mælingar. Engar myndir.

• 05 af 12

  "Treasured Pólska Uppskriftir fyrir Bandaríkjamenn" breytt af Polanie Club

  "Treasured Pólska Uppskriftir fyrir Bandaríkjamenn" breytt af Polanie Club of Minneapolis var fyrst gefin út af Polanie Publishing Co árið 1948 með síðari prentun fram til 1975. Bókin er ennþá í boði og er fjársjóður af uppskriftir sem þú gætir munað ömmu þína eða tala um. Þau eru gefin í amerískum mælingum og nöfnin eru á ensku og pólsku. Engar myndir.

• 06 af 12

  "Pólska Chicago: Saga okkar, Uppskriftir okkar" eftir Joseph W. Zurawski

  "Pólska Chicago: Saga okkar, Uppskriftir okkar" eftir Joseph W. Zurawski (G. Bradley Publishing Inc., 2007) er ekki bara kokkabók. Þessi tóma lýsir saga hundruð Pólverja sem fluttu inn til Chicago á undanförnum 150 árum, sem gerir pólsku diaspora í Chicago stærsta utan Varsjá. American mælingar og svart-hvítar og litmyndir.

• 07 af 12

  "The Art of Polish Cooking" eftir Alina Żerańska

  "Art of Polish Cooking" eftir Alina Żerańska (Pelican Publishing Co., 2006) er samantekt um 500 ekta pólska uppskriftir með amerískum mælingum og nútíma, fljótleg og auðveld aðferð sem upphaflega var gefin út árið 1968. Að auki eru lýsingar á Jól, gamlársdagur, páskar og aðrir hátíðahöld. Żerańska ólst upp í Varsjá, svo hún veit hvað hún talar um. Allir venjulegu pólska diskar eru sýndar ásamt sjaldgæfum sérkennum eins og fiski í aspíni. Engar myndir.

• 08 af 12

  "Matargerð Konunganna Póllands í Malbork Castle" eftir Bogdan Gazka

  "Matargerð konunga Póllands í Malbork Castle" eftir Bogdan Gałązka (Multico, 2010) er loksins laus í Bandaríkjunum. Þessi fallega ljósmyndari bók er kynnt hlið við hlið á pólsku og ensku með mæligildum framkvæmdastjóra kokkur Malbork-kastalans í Gdansk-Póllandi. Hann felur í sér sögulegar uppskriftir með nútíma hráefni til að endurskapa bragðið af 15. öld Póllandi. En vertu ekki hrifinn af þessu. Uppskriftirnar eru auðvelt að undirbúa og maturinn er kunnuglegur og samtímis. Hér eru uppskriftir frá "The Kings of Pole Kings of Malbork Castle":

  • One-Rise Pólska Royal Babka með Rúsínusrét - Krolewska Babka z Rodzynkami

• 09 af 12

  "Matargerð kennara Grand Masters í Malbork Castle" eftir Bogdan Gałązka

  "The Cuisine of the Teutonic Grand Masters í Malbork Castle" eftir Bogdan Gałązka (Multico, 2009) er forveri "The Cuisine of the Kings of Poland í Malbork Castle" og það er loksins í boði í Bandaríkjunum. Þessi fallega ljósmyndari bók er kynnt hlið við hlið á pólsku og ensku með mæligildum framkvæmdastjóra kokkur Malbork-kastalans í Gdansk-Póllandi. Hann felur í sér 50 miðalda uppskriftir fyrir súpa, kjöt, fisk, sjávarfang og eftirrétt aðlagað til samtíma. Ljósmyndunin er töfrandi. Hér eru uppskriftir frá "The Cuisine of the Teutonic Grand Masters í Malbork Castle":

  • Piparrótssúpa Uppskrift - Zupa Chrzanowa

• 10 af 12

  "Matur og matreiðsla Póllands" eftir Ewa Michalik

  "Matur og matreiðsla í Póllandi" eftir Ewa Michalik (Anness Publishing Ltd., 2008) er fallega ljósmyndað bók sem skoðar landafræði, hátíðir, menningu, sögu og matargerð Póllands. Þú munt finna uppskriftir fyrir hefðbundna mizeria (gúrkur í sýrðum rjóma), urex (súr rúgusúpa ) og pierogi ásamt sjaldgæfum sjávardýrum og kálfsheilauppskriftum . Uppskriftir eru gefnar í amerískum og evrópskum mælingum. Fallegar myndir.

• 11 af 12

  "The Polish Kitchen Cookbook" eftir Sophie Hodorowicz Knab

  "The Polish Kitchen Cookbook" eftir Sophie Hodorowicz Knab (Hippocrene Books Inc., 2002) er bara ein af nokkrum bókum Hodorowicz Knab hefur skrifað á pólsku siði og matargerð. Þessi bók inniheldur ekki aðeins 100 uppskriftir sem eru aðlagaðar fyrir bandaríska eldhúsið með amerískum mælingum heldur einnig umræður um áhöldin sem notuð voru á síðustu öld í Póllandi, pólsku leirmuni, sveppum, fríum og fleirum. Svart-hvítar myndir og myndir.

• 12 af 12

  "Encyclopaedia of Polish Cuisine" eftir Hanna Szymanderska

  "Encyclopaedia of Polish Cuisine: 2.400 Traditional & Modern Uppskriftir" eftir Hanna Szymanderska (REA, 2006) er fáanlegt á pólsku og ensku. Þegar ég pantaði þessa bók, hélt ég að það væri viðmiðunarbók um sögu pólska matargerðarinnar. Þess í stað er það samantekt uppskrifta sem gefinn er í mæligildum frá gömlum pólskum matargerð (Staropolska) í nútíma rétti. En því miður eru engar pólska nöfn í ensku útgáfunni. Samt eru bækur Szymanderska fræðilega og alhliða og eru sannarlega þess virði að skoða. Sumir hápunktur eru kaflar um líkjör, sveppir og leik. Engar ljósmyndir.