Þessi kínverska perúska uppskrift, þekktur sem lomo saltado , brýtur óskýrt regla um að franskar kartöflur ættu ekki að vera hluti af hrærið-steikja. Það er líka óalgengt að finna hrísgrjón og kartöflur í sama rétti. Hins vegar er þetta regluleg máltíð frábær og einn af vinsælustu réttum í Perú-matargerð.
Lomo saltado er yndislegt samruna Peruvian og Asian smekk. Nautakjöt og grænmeti eru kryddar með bæði sósu sósu og gulum aji chile papriku til að búa til eftirminnilegt máltíð. Og það er í raun máltíð af sjálfu sér, sérstaklega ef þú þjóna því með hrísgrjónum, því að sterkju er viss um að fylla þig upp.
Uppskriftin er auðveld og fullkomin kynning á hrísgrjónum. Það er einnig hægt að gera með frystum frönskum fræjum til að gera það fljótlega á miðvikudögum.
Það sem þú þarft
- 1 1/2 pund kartöflur (gulur eða 1 pund frystar franskar kartöflur)
- 1 nautakjöt nautakjöt
- 2 negull hvítlaukur
- 2 matskeiðar jurtaolía
- 1/2 tsk kúmen
- 1/4 teskeið salt
- 1/8 tsk pipar
- 2 laukur (rauð, sneið þunnt í slær)
- 1/2 heitt gul pipar (eða eftir smekk, hakkað)
- 2 matskeiðar edik
- 3 msk sojasaus
- 2 rauð papriku (sneið í þunnt ræmur)
- 2 plómetómatar (sneið í þunnt ræmur)
- 4 bollar jurtaolía (eða magn sem þarf til að steikja)
Hvernig á að gera það
- Peel og skera kartöflur í 1/2-tommu þykkum frönskum fræjum og setjið í ísvatni. Setja til hliðar.
- Skerið nautakjöt í þunnt 1/2 tommu ræmur. Peel og blanda hvítlaukshnetum.
- Hrærið grænmetisolíu yfir miðlungs hátt hita í pönnu. Hrærið hvítlaukinn í kúmen í 1 mínútu.
- Setjið nautakjöt í pottinn og eldið, snúið oft, þar til brúnt á öllum hliðum.
- Fjarlægðu nautakjötið úr hita og skilið það með salti og ferskum jörðu svörtum pipar. Setja til hliðar.
- Notaðu sömu pönnu, bætið laukunum og hakkaðri síldarperanum saman og eldið 5 til 6 mínútur eða þar til laukin eru mjúk og ilmandi. Bætið aðeins meira jurtaolíu ef þörf krefur.
- Setjið edik, sojasósu , rauð papriku og tómatar og eldið í 2 til 3 mínútur. Fjarlægið úr hita.
- Í sérstökum pönnu, koma með nokkrum tommum grænmetisolíu í 350 F yfir miðlungs hita. Fjarlægðu kartöflur úr vatni og klappaðu þurr. Steikið kartöflurnar í olíu til gullsins.
- Tæmið frönskurnar á pappírshandklæði og skildu þá með salti og pipar eftir smekk.
- Bætið nautið í pönnu með lauk og papriku og haltu þar til það er tilbúið til að þjóna.
- Rétt áður en borið er á, bætið frönskum pylsum við hrærið. Berið fram með hrísgrjónum.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 1680 |
| Heildarfita | 161 g |
| Mettuð fita | 13 g |
| Ómettað fita | 113 g |
| Kólesteról | 68 mg |
| Natríum | 540 mg |
| Kolvetni | 38 g |
| Mataræði | 5 g |
| Prótein | 28 g |