Þessi uppskrift fyrir bökunar- og súkkulaðibragð, þekktur sem jota (YOH-tah) á slóvensku, er aðlagað frá "The Food and Cooking of Slovenia" eftir Janez Bogataj (Anness Publishing Ltd., 2008).
Sjá Uppruni Hotpots , hér að neðan, eftir leiðbeiningum við þessa uppskrift.
Svínakjöt er kjörið sem er valið fyrir meirihluta slóvenna, sérstaklega um veturinn í kringum svín slátrunartíma sem kallast koline . Einhver tegund af svínakjöti fer inn í þetta fat og það er sérstaklega bragðgóður þegar svínakjöt er reykt.
Brauð og kartöflur eru önnur hefðbundin matvæli í Slóveníu, og með bönnum finnur þau leið sína í þessa fyllingu, þægindi-matarrétt sem kemur frá Primorska svæðinu nálægt Adriatic Sea.
Súrsýran bragðefnið er dæmigerð í Austur-Evrópu matvæli. Sumir jótar eru gerðar með sýrðum raki, þekktur sem kisla ripa í stað sauerkrautsins. Berið fram með crusty brauði og þú hefur máltíð tryggt að elta blúsin í burtu, svo ekki sé minnst á kuldahrollana!
Hér er stærra mynd af slóvensku bauni og sauerkrauti pottinum eða Jota.
Það sem þú þarft
- 2 bollar nýra baunir ( Liggja í bleyti yfir nótt í köldu vatni)
- 8 aura reyktur svínakjöt spareribs eða hella beikon
- 1 stór laukur (hægeldaður)
- 2 negullar hakkað hvítlaukur
- 2 bollar grænmeti, svínakjöt eða kjúklingabirgðir
- 2 matskeiðar tómatmauk
- 1 pund kartöflur (skrældar og hægðir)
- 1 pund súkkulaði (tæmd og skola)
- Dash salt og pipar
Hvernig á að gera það
- Hreinsaðu bleytuðu baunirnar og settu þau í stóru potti fyllt með köldu vatni til að ná með nokkrum tommum. Kryddið og haltu áfram að sjóða í 10 mínútur. Dragðu úr hita og látið gufva í 45 mínútur eða þar til baunir eru mjúkar en ekki mýkir. Hreinsið, skolið með köldu vatni til að stöðva eldunarferlið og setjið til hliðar.
- Í stórum potti, sautaðu spareribs eða beikon þar til fitu byrjar að renna út. Bætið lauknum og hvítlauknum og steikið þar til laukinn er gullinn, en ekki brún. Hrærið á lager, tómatmauk, kartöflur og súrkál. Kæfðu, láttu hita niður og látið gufka, afhjúpa og hræra stundum, í að minnsta kosti 20 mínútur eða þar til kartöflur og súrkál eru mjög blíður og blandan er þykkur.
- Fjarlægðu svínakjöt, skera í bitbitarbit og snúðu aftur í pottinn ásamt soðnu baunum og hita í gegnum, um 10 mínútur. Stilltu kryddi. Sumir kokkar þykkna jota þeirra með roux ef það er of súpískt. En þetta er huglægt mál og hugmynd einstaklingsins um rétta þykkt jota er örugglega ekki annar. Þjónaðu því eins og þér líkar við það.
Uppruni Hotpots
Hotpots eru í hverjum menningu með innihaldsefnum sem eru mismunandi eftir því sem er aðgengilegt á staðnum og árstíðabundið. Enska er frægur fyrir Lancanshire hotpot , þekktur í öðrum löndum, þar á meðal Ameríku, eins og hotchpotch, hodgepodge eða stampot eða hutspot á hollensku og hochepot á frönsku.
Þessar pottaræktarmatar falla einhvers staðar á milli mjög þykks súpu og góða grænmetis-og kjötkálplötu, eftir því hversu mikið af vökva er eftir í lokapakkanum.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 588 |
| Heildarfita | 20 g |
| Mettuð fita | 7 g |
| Ómettað fita | 8 g |
| Kólesteról | 70 mg |
| Natríum | 1,197 mg |
| Kolvetni | 62 g |
| Mataræði | 17 g |
| Prótein | 40 g |