Duck er ekki eina maturinn sem hægt er að gera með þessum hætti
Þú hefur sennilega heyrt um anda confit , en vissirðu að þú getur einnig breytt grænmeti í confit? Með þessari flýtileið er hægt að læra hvernig hægt er að undirbúa grænmeti í þessum stíl. En vertu meðvitaður um að hreinlætisþættir matvæla taki málið með því að lýsa á þennan hátt.
Áður en málið er af hverju grænmeti er hægt að elda í þessum stíl er það fyrst mikilvægt að skilja hvað confit þýðir.
Bara hvað er Confit?
Einfaldlega setja, confit er kjöt, venjulega önd, hægt eldað í eigin fitu.
Til dæmis, með goose confit (confit d'oie) eða Duck confit (confit de canard), er diskurinn venjulega gerður með fótleggjum fuglsins. Til að auka bragðið er fuglakjöt kryddað meðan það eldar, yfirleitt ekki umfram 185 F meðan á ferlinu stendur. Diskurinn er síðan varðveittur með því að láta það kólna og síðan geyma kjötið í fitu.
Sú staðreynd að grænmeti hefur ekki fitu eins og kjöt gerir það bara ein af ástæðunum fyrir því að hugmyndin um grænmetisréttarrót er í umræðu. Hvernig er hægt að borða matvæli án fitu á þann hátt? Samt er hugmyndin um grænmetis confit vaxandi vinsæll. Þess vegna.
Af hverju hugmyndin um grænmetisbragð er umdeild
Allt í lagi, svo fáir maturir þarna úti munu skella þeim sem gera málið fyrir grænmetis confit og segja að það sé ekki eins og sanna grænmeti confit. En stuðningsmenn hugmyndabankans að "confit" er sífellt notað af kokkum sem sögn sem og nafnorð, og það er í þeirri tvíþættu skilningi að foodies faðma stundum hugtakið í tengslum við grænmeti.
Í grundvallaratriðum, það er matur eldað í fitu þar til það er unctuously sært og ljúffengt.
Vera það kjöt eldað í eigin fitu eða grænmeti með bættri olíu, diskurinn er appetizing til margra. En sérstaklega ef þú ert ekki stór kjötatari eða strangt grænmetisæta eða vegan, getur borða grænmetis confit verið eina leiðin til að njóta þessa stíl af mat.
Gerð grænmetisrétta
Afleiðingin af grænmeti confit er unctuous skemmtun sem hægt er að nota sem augnablik hors d'oeuvres (hugsa confit á ristuðu brauði), eða blandað með heilkorn eða rótargrænmeti til að breyta þeim í lúxus hliðarrétti, blandað með pasta fyrir fljótur kvöldmat eða notaður til að búa til grænmetisæta, sótthreinsaðar, varnarþolnar krukkur (breiður munnhols krukkur eru fullkomin). Notaðu smjörhníf eða skeið til að ýta á grænmetis confit í krukkur og fjarlægja þannig loftbólur. Grænmetið verður að vera alveg þakið olíunni.
Geymið þétt og geyma í kæli í allt að þrjá mánuði. Ólíkt öndum og öðrum kjötvörum er ekki mælt með því að frysta grænmetis confits til lengri geymslu. Það er vegna þess að áferð grænmetisins brýtur niður og verður unappealing. Haltu áfram að gera smærri hópa og geyma þau í kæli.