Steiktar tómatar eru mjög vinsælar í steiktum grænum tómötum, en með þeim ljúffenga smjörspyrnu sem gerir tómatarósa svo ljúffengur, auk þess sem þau eru meira "marr" til þeirra, jafnvel eftir að hafa snúið í heitu olíunni. Notaðu stórar tómatar fyrir þetta fat, annars munt þú hafa sneiðar svo lítið að þú munt endar með meira "steikt" en "tomatillo".
Berið fram á eigin spýtur sem skemmtilegt appetizer, eða settu þau ofan á einföldu grænu fyrir smákaka á auðveldu salati.
Það sem þú þarft
- 4 stór
- tomatillos
- 1/2 bolli hveiti
- 1/2 teskeið fínt sjávarsalt
- 1/4 tsk ferskt jörð svart pipar
- 1/8 tsk cayenne (valfrjálst)
- 1 egg
- 2 bollar brauð mola (eða 1 bolli cornmeal)
- Canola olía (eða jurtaolía) til steikingar
- Sjór salt til að stökkva (valfrjálst)
Hvernig á að gera það
- Fjarlægðu og hyldu papery-skinnina sem nær yfir tómatarbeinin. Skolið tómöturnar hreint og klappaðu þeim þorna (sumir hafa meira af klípuðum kápu en aðrir). Skerið tómöturnar í 1/2-tommu þykkan sneiðar (notaðu eða henda aflangum enda eins og þú vilt).
- Í miðlungs skál, sameina hveiti, salt, pipar og cayenne, ef það er notað. Í annarri skál, þeyttu egginu með 1/4 bolli af vatni. Setjið brauð mola eða kornmjólk í þriðja skál. Setjið skálina í þeirri röð frá vinstri til hægri (eða hægri til vinstri ef þú ert vinstri hönd!): Hveiti, egg, mola.
- Borðuðu einn tómatóns sneið í einu: Notaðu vinstri höndina til að setja það í hveiti, hristu af sér umfram hveiti, haltu síðan í eggjaskammtina í kápu, lyftu það út af egginu með hægri höndinni og láttu of mikið af drykkju , og þá setja í brauð mola eða cornmeal og nota vinstri höndina til að klappa húðinni um allt og lyfta því út. Setjið á bakkanum eða stórum disk og endurtakið með eftirtalnum tomatillo sneiðum. (Með því að halda vinstri höndinni fyrir "þurr" starfsemi og hægri hönd þín fyrir "blaut" mun hjálpa til við að lágmarka brauð-y húðina sem byggir upp á hendur og tómatarskífurnar eru jafnt þéttar.)
- Hiti um 1/2 tonn af olíu í stórum, þungum pönnu yfir miðlungs hátt hita þar til olían er um 375 ° F. Ef þú ert ekki með hitamælir getur þú vita að það er nógu heitt þegar þú dregur niður tréskjefni í olíu og olíu strax og kröftuglega (en ekki ofbeldisfullt) loftbólur upp um það. Ef þessi kúla splatter eða hoppa upp hliðum skeiðsins, þá er olía of heitt.
- Þegar olía er heitt skaltu steikja eins mörg húðuð tomatillo sneið eins og passa í einu lagi án þess að þjappa eða snerta í pönnu. Steikið þar til gullið brúnt á annarri hliðinni, snúðu varlega með töngum og steikið þar til gullið brúnt á annarri hliðinni. Flytið í kælipoka sem er sett yfir pappírshandklæði eða bakplötu til að holræsi. Endurtaktu með tómataskeiðum sem eftir eru. Stökkva með salti (mér líkar við áferð og springa af bragði úr gróft salti hér) og þjóna heitt.