Þú þarft um pund af soðnu kjúklingi fyrir þetta kjúkling risotto uppskrift. Þú getur notað grilluðum kjúklingum, kúptum kjúklingabringum eða jafnvel grilluðu kjúklingi.
Að elda kjúklinginn fyrirfram (eða með kjúklingi á eftir) er frábær tími-bjargvættur, sérstaklega þar sem þú ert að fara að hafa hendurnar fullar, bara að gera risotto.
Þetta er ekki bara talmáli. Gerð risóta felur í sér 20 til 30 mínútur af meira eða minna samfelldri hræringu. Ladling heitt lager í pott af ósoðið Arborio hrísgrjónum og hrærið það þar sem birgðir eru frásogast er lykillinn að góðum risotto.
Þessi hæga matreiðsla gefur út náttúrulega sterka hrísgrjónin og framleiðir rjóma, velvety samkvæmni sem einkennist af fullkomnu risotto. Og það er mikilvægt að nota arborio hrísgrjón . Þú getur notað risotto aðferðina til að elda aðrar tegundir af hrísgrjónum, en arborio hrísgrjón er einstakt í sterkjuinnihaldi þess og aðrar tegundir af hrísgrjónum munu ekki gefa sömu rjóma.
Aðferðin er ekki sérstaklega erfitt, en það krefst athygli þína og samfelldan viðveru við ofni. Fyrir myndskreytt sýning á risotto aðferðinni , sjáðu þetta skref fyrir skref leiðbeiningar: Hvernig á að gera risotto .
Það sem þú þarft
- 1 lb (450 grömm) soðin kjúklingur (um 2 stór beinlaus kjúklingabringur eða samsvarandi)
- 1 1/2 bollar (225 grömm) arboríó hrísgrjón
- 1 kg kjúklingabirgðir
- 1/2 bolli hvítvín
- 1 miðlungs skalot eða 1/2 lítill laukur, hakkað (u.þ.b. 1 / 2t bolla)
- 3 msk. allt smjör
- 1 msk. grænmetisolía
- 1/4 bolli rifinn parmesanostur, auk aukalega til rakstur
- Kosher salt, eftir smekk
Hvernig á að gera það
- Dragðu soðnu kjúklinguna í sundur í bitbitarbit og settu til hliðar.
- Hitið lagerið í potti og látið hita niður þannig að það haldist bara heitt en ekki sjóða.
- Haltu olíu og 1 matskeið af smjörið á meðalhita í stórum, þungbotna potti og bætið síðan lauknum eða lakanum við. Hrærið í 2 til 3 mínútur, þar til laukurinn er hálfgagnsær.
- Næst skaltu bæta við hrísgrjónum og sauté í eina mínútu eða tvær, hrærið oft með tréskjefu svo að hrísgrjónin hafi ekki tækifæri til að brúna, þar til það gefur af niðursoðinni ilm og kornin eru húðuð með fitu.
- Bættu víninu og eldið í eina mínútu, hrærið þar til vökvinn er frásogaður.
- Byrjaðu nú með því að bæta við hrísgrjónum af heitu lageri til hrísgrjónanna og hrærið þar til það er frásogast. Það er mikilvægt að hræra stöðugt, sérstaklega þegar heitt birgðir verða frásogast, þannig að hrísgrjónin ekki brenna og bæta við næstu skömmu um leið og hrísgrjónin er næstum þurr.
- Haltu áfram með þessum hætti og bætið við í vatni og hrærið á meðan vökvinn er frásoginn, þá bætið við öðru skurði þegar hrísgrjónin er næstum þurr. Þú munt sjá að hrísgrjónin þróa rjóma samkvæmni þar sem náttúruleg sterkja þess er losuð.
- Haltu áfram að bæta við lager, hristi í einu, í 20 til 30 mínútur eða þar til kornin eru mjúk, en samt fast við bitinn, án þess að vera crunchy. Ef þú keyrir út úr lager og risóðurinn er ennþá ekki tilbúinn getur þú lokið matreiðslu með heitu vatni. Bættu bara við vatni eins og þú gerðir með lagerinu, hrærið í einu, hrærið meðan það er frásogast.
- Hrærið kjúklinginn, eftir smjörið og Parmesan-ostinn og smekkið með Kosher salti . Berið fram í einstökum skálum og skreytið með viðbótar rakuðu Parmesan.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 250 |
| Heildarfita | 14 g |
| Mettuð fita | 5 g |
| Ómettað fita | 6 g |
| Kólesteról | 61 mg |
| Natríum | 198 mg |
| Kolvetni | 9 g |
| Mataræði | 0 g |
| Prótein | 17 g |