Barnabörn eru skemmtilegar gerjaðar kökur fúðar með þurrkuðum ávöxtum og liggja í bleyti í heitum sýrópi. Einu sinni elskan frönsku matargerðarinnar féllu þeir úr hag en það er svo gott að sjá þau aftur og eins vinsæl og alltaf.
Þessi uppskrift lögun viðkvæma bragð af sítrusi, með aðeins vísbending um appelsínugul og sítrónu. Sömuleiðis hefur lítið magn af heitt vanillu verið bætt við suðuhringina til að skera niður djörfleika rommsins. Niðurstaðan er baba róm fullur af flóknum lögum af bragði, en samt að halda í hefðbundnum franska uppskrift.
Rum Baba er einnig þekkt sem Baba aux Rhum.
Það sem þú þarft
- Fyrir köku:
- 1 msk þurr ger
- 3 msk heitt vatn
- 3 egg (barinn)
- 2 bollar
- hveiti
- 2 msk sykur (kornað)
- 1 tsk appelsínugulur
- 1 tsk sítrónusjúklingur
- 1 tsk salt
- 1/2 bolli smjör (mildað)
- 3/4 bolli gullna rúsínur eða þurrkaðir rifsber
- 3 msk dökk róm
- 12 baba mót
- Fyrir Súróp:
- 3 bollar vatn
- 2 bollar sykur (kornað)
- 1/2 til 2/3 bolli dökkt rúma (eftir smekk)
- 1 1/2 tsk vanillu þykkni
- 2/3 bolli apríkósur varðveitir (hitað)
- Skreytið: sætu þeyttum rjóma
Hvernig á að gera það
- Hrærið gerið og heitt vatn saman í stórum skál og leyfið gerinu að leysa upp í 5 mínútur. Berið eggin í smjör og vatn.
- Blandið hveiti, sykri, sítrusstrengi og salti saman og hrærið síðan blöndunni í ger og egg.
- Hnoðið deigið með mjúkum smjörið í um það bil 5 mínútur, þar til það verður mjúkt og teygjanlegt. Cover deigið og láttu það hækka í 1 klukkustund þar til hún tvöfaldast í stærð.
- Þó að deigið sé að hækka skaltu drekka rúsínurnar eða rifsberin í 3 matskeiðar af rommi. Þegar deigið hefur tvöfaldast skaltu slá á rýmisdeigða ávöxtinn inn í það. Smyrðu baba mótið og deigið deigið á meðal þeirra.
- Hitið ofn í 400 gráður. Hylja mótið og láttu deigið rísa í 30 til 45 mínútur, eða þar til deigið hefur byrjað að rísa upp yfir brúnirnar.
- Afhjúpa börnin og bökaðu þau í 20 til 25 mínútur, þar til þau verða gullbrúnir og byrja að draga frá hliðum moldanna.
- Fjarlægðu börnin strax úr mótunum og láttu þau kólna á vírstöng.
- Þó að börnin séu að kæla, þá skal súrópurinn geyma. Í miðlungs potti sett yfir miðlungs hita, látið vatn og sykur sjóða í 5 til 10 mínútur, þar til sírópið hefur þykknað. Fjarlægðu sírópið frá hitanum og hrærið rommið og vanilluþykknið í blönduna.
- Setjið börnin í heita sýrópuna og snúðu þeim nokkrum sinnum og leyfðu þeim að drekka sírópinn. Þeir munu bólga og gleypa mest af sírópnum. Farið varlega yfir hvert borð á eftirréttplötu og bursta með örlátu magni af hituðu apríkósu. Skreytið börnin með auðu með vanillu Chantilly kreminu og notið strax.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 435 |
| Heildarfita | 19 g |
| Mettuð fita | 11 g |
| Ómettað fita | 6 g |
| Kólesteról | 99 mg |
| Natríum | 300 mg |
| Kolvetni | 51 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 10 g |