Uppgötvaðu Kentucky matargerð

by Diana Rattray

Um Kentucky elda og hefðbundna uppskriftir

Kentucky matargerð samanstendur af mörgum kunnuglegum Southern matvæli og diskar, en einnig státar af nokkrum einstökum svæðisbundnum réttum. Frá hefðbundnum Derby-fargjaldinu í Louisville og fínu Kentucky Bourbon til mjólkurafurðarinnar, sem er einstakt fyrir Owensboro og næringin elda í Appalachian fjöllunum, býður Kentucky upp á ríkan og fjölbreyttan array.

Burgoo er þykkt kjöt og grænmetisþykkni sem hefur lengi verið venjulegt fargjald í Kentucky pólitískum rallies og atburðum.

Sumir segja að orðið sé frá misskilningi orðsins "grillið" sem það er oft þjónað með. Aðrir segja að það sé misskilningur eða mispronunciation af "burgout" sem er nálægt franska "ragout". Hvað sem það er upprunnið er það einn af vinsælustu réttum í ríkinu. Mjög svipuð Brunswick Stew , það er venjulega gert í miklu magni og getur innihaldið ýmis kjöt og inniheldur oft villt leik.

Nokkrir athyglisverðar Kentucky diskar koma frá Louisville. Benedictine (uppskrift hér að neðan), samlokaútbreiddur með majónesi, rjómaosti og agúrka og lituð með grænu matarlita, steinselju eða spínati var fyrst búin til af Louisville caterer. The Hot Brown samloka (uppskrift hér að neðan) var sérgrein The Brown Hotel í Louisville og dagsetningar aftur til 1920s. Derby Pie ™, vörumerki eftirrétt af Kerns bakaríinu Louisville, er syngjandi ríkur og ljúffengur, fyllt með súkkulaðiflögum og pecannum.

The baka hefur lengi verið hefð gaman á Kentucky Derby Day, fyrsta laugardaginn í maí.

Stafakökan er sérgrein Appalachia sem er mörg lán til James Harrod, stofnandi Harrodsburg, Kentucky, heimili Beaumont Inn. Samkvæmt goðsögninni stóð stafakakan í staðinn fyrir fínt (og dýrt) brúðkaupskaka fyrir snemma landnema fjalla.

Nágrannar myndu koma með kökulagi til að gefa fjölskyldu brúðarinnar og fjölskyldan myndi dreifa eplafyllingunni á lögin þegar þau komu. Fjöldi laga var talin mæla á vinsældum brúðarinnar.

Útdráttur úr "Southern Cooking" eftir John Egerton:
"Engin Suðurríki nema Louisiana hefur meira lifandi og áframhaldandi matarás en Bluegrass ríkið, kokkabækur, frægir kokkar, sérréttir og matreiðsla lore sameina til að gera ríkan arfleifð sem Kentuckians kröfðust stolt sem eigin."

Uppskriftir:

Chef Nick Derby Uppskriftir:

Beaumont Inn Uppskriftir:

Meira Kentucky Uppskriftir:

Tengdar uppskriftarsíður

Enjoy similar articles

Newest

Users choice