Þessi klassískur rabarbarabakur er allt rabarbar. Nei jarðarber, engin krydd - bara ferskur, tartaður, sætt rabarbar. Þessi rabarbara baka mun minna þig á ömmu þína.
Fyllingurinn fyrir þessa stórkostlegu baka er furðu einfalt, með aðeins þrjú aðal innihaldsefni og lítið magn af smjöri. Skorpan er auðvelt eins og heilbrigður, og matur örgjörva gerir undirbúning gola. Ef þú hefur ekki tíma eða löngun til að búa til heimabakað skorpu skaltu ekki hika við að nota köku baka kökur. Hins vegar verður niðurstaðan frábær.
Það sem þú þarft
- Fyrir skorpu:
- 2 2/3 bollar hveiti (12 aur)
- 2 msk granulusykur
- 3/4 teskeið salt
- 12 msk smjör (kælt)
- 4 msk matarskortur (kælt)
- 8 matskeiðar ísvatn (eða eftir þörfum)
- Fyrir Rabarber Bensín:
- 1 1/4 pund rabarbar (um 5 bollar sneið)
- 1 1/3 bollar kúrsykur
- 6 msk
- Klípa salt
- 1 msk smjör (kalt)
- Fyrir egg þvo:
- 1 stórt egg
- 2 matskeiðar af vatni
Hvernig á að gera það
- Í skál matvælavinnslu, sameina 2 2/3 bolla af hveiti, 2 matskeiðar af kúluðu sykri og 3/4 teskeið af salti. Púls til að sameina.
- Skerið 12 msk af köldu smjöri og 4 msk af skammtinum í litla teninga.
- Dreifðu smjörnum og stytta stykkjunum yfir hveitablönduna. Pulse um 8 til 10 sinnum, eða þar til blandan líkist gróft máltíð, og það eru nokkrar pea-stærð stykki af smjöri.
- Setjið 6 matskeiðar af ísvatni í hveitablönduna og púlsið, bætið meira vatni, teskeið eða tvo í einu, þar til deigið er mýkt og byrjar að klóra saman. Ekki overprocess eða skorpu verður sterkur.
- Kreista eða hnoða deigið einn til þrisvar sinnum eða bara nóg til að halda saman. Skiptu því í tvo hluta - um 12 1/2 únsur hvor og fletja þá í diska. Settu í plasti og kæli í að minnsta kosti 30 mínútur, eða þar til það er vel kælt.
- Fjarlægðu eina disk af deigi úr kæli og rúlla því út í 12 tommu hring (um 2 tommu stærri í þvermál en bakaplötunni).
- Setjið deigið í diskinn og klæðið yfirhúðina og skildu um 1 tommu. Setjið það í kæli meðan þú undirbýr fyllingu.
- Skerið rabarbara í 1/2-tommu stykki; kasta þeim í stóra skál og setja til hliðar.
- Í annarri skál, sameina 1 1/3 bollar af sykri með 6 matskeiðar af hveiti og klípa af salti.
- Dreifðu um 1/4 bolli af sykri og hveiti blöndunni ofan á botnskorpu. Setjið eftirganginn sykur og hveiti blönduna í rabarbara og hrærið til kápu. Hellið rabarber-sykurblöndunni í baka skorpu. Skerið 1 matskeið af kældu smjöri í litla bita og dreiftu yfir rabarbara.
- Hitið ofninn í 350 F.
- Fjarlægðu seinni diskinn af deigi úr kæli. Rauðu deigið út í 12 tommu hring á hveitaðri yfirborði. Setjið deigið á fyllingu. Trimið umfram úr efstu skorpunni og crimp , þéttingu efst og botn skorpu saman. Flautu eins og þú vilt. Með skörpum hníf, skera nokkrar slitsar, einnig þekktar sem loftræstir - í toppi skorpunnar. Einnig má skera toppskorpuna í ræmur og vefja grindarskorpu yfir baka.
- Í litlum skál eða bolli skaltu sameina egg og vatn; þeytist að blanda. Borðuðu toppskorpuna af bökunni létt með eggblöndunni og forðast skorpubrúnina. Stökkva með glitrandi eða stórkornum skreytingar sykur, ef þess er óskað.
- Settu baka skjöld eða filmu hring um brún baka og bakið við 400 F í 20 mínútur. Taktu skjöldið úr og hitaðu hitastigið í 350 ° C. Bökaðu í um 30 mínútur lengur, eða þar til skorpan er gullbrúnt og safnið er kúla.
Ábendingar :
- Ef þú ert að gera grindarskorpu, þá mun kulda á sætabrauðin gera þau sterkari og auðveldara að raða á skorpu. Rúlla deigið út á pappírsplötu og skera út röndin. Renndu pergament pappír með deig ræmur á bakstur lak og kæli í um 10 mínútur, eða þar til kælt, en samt sveigjanlegt.
- Setjið stykki af smjöri og stytt í frystinum í 10 til 15 mínútur áður en þú byrjar að gera skorpuna.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 645 |
| Heildarfita | 35 g |
| Mettuð fita | 16 g |
| Ómettað fita | 13 g |
| Kólesteról | 164 mg |
| Natríum | 862 mg |
| Kolvetni | 75 g |
| Mataræði | 5 g |
| Prótein | 9 g |