Vissulega er þetta eitt af toppréttunum sem þekktar eru víða utan Grikklands. Það er einnig einn af mest helgimynda rétti þjónað á öllum Taverna og grísku veitingastöðum um allan heim.
Leyfðu mér fyrst að þakka goðsagnakenndum grísku kokkur, Nikólaos Tselementés, sem er lögð áhersla á að knýja þessa yndislegu rétt í fremstu röð grískrar matargerðar.
Moussaka (μουσακάς) er fataskápur, sem líkist við pastitsio. Það er eggaldin lagað með fullkomlega bragðbætt kjötblöndu og toppað með helgimynda béchamel sósu.
Nú ef þú ert ekki aðdáandi af eggaldin getur þetta verið fatið sem þú reynir - bara til að tryggja að þú sért virkilega ekki aðdáandi.
Ég veit marga sem eru ekki stór eggaldin fólk, en eins og moussaka. Samsetningar af bragði virka svo vel að eggaldin er ekki of ofgnótt.
Mörg lönd hafa búið til sína eigin útgáfur. Ég veit á stöðum eins og Króatíu og Makedóníu, þeir undirbúa eggaldin og nota sneið kartöflur (útgáfa sem þú finnur líka í Grikklandi).
Annar hlutur sem ég elska um þetta fat er sú sérstaða sem það leiðir til grískrar matar. Það sem ég meina við er að erfitt er að finna tvo staði sem gerir það að segja hátt (rétt eins og tzatziki ). Helstu breytingar eiga sér stað með kryddi sem blandað er við kjötið. Sumir bæta við lítið af allri kryddi og aðrir skipta um rauðvín fyrir annan vökva eða nota ekkert yfirleitt.
Bæði Jane og ég hef gert það nokkrar mismunandi vegu, en hér að neðan er sá sem við komumst aftur til og aftur og er þannig að fara að aðferð.
Mundu, ef eitthvað, nota þetta sem grunn og reyndu með eigin bragði / kryddasamsetningar. Láttu okkur vita ef þú kemur upp með eitthvað ótrúlegt !!
καλή όρεξη! (Kali orexi - njóttu máltíðarinnar!)
Það sem þú þarft
- 1 miðlungs eggaldin (skrældar, skorið í 1/2 tommu þykkt lengdarskífur)
- 1 lb nautakjöt
- 1/2 laukur (hakkað)
- 1 1/2 tsk. tómatpúrra
- 1/2 bolli rauðvín
- 1/2 bolli feta
- 1/4 bolli mjólkur mola (auk viðbótar fyrir fóðurbökunarpönnu)
- 1 til 1 1/2 negull hvítlaukur (mulið)
- 1 msk. ólífuolía
- Salt og svartur pipar eftir smekk
- 1 klípa kanill
- Fyrir Béchamel sósu:
- 2 bolla mjólk
- 2 msk. smjör
- 1/2 bolli semolina
Hvernig á að gera það
- Setjið sneið eggaldin í skál með blöndu af vatni og salti, drekkaðu í 15 mínútur.
- Forhita ofn til 350ºF
- Fjarlægðu eggaldin sneiðar úr skál og settu á bakpokaferð. Styrið ólífuolíu og stökkva með salti og pipar. Bakið í 10-12 mínútur, eða þar til útboðið er hátt. Fjarlægðu og settu til hliðar.
- Í pönnu, bæta lauk og ólífuolíu, elda í 5 mínútur eða þar til lauk er blíður.
- Bætið nautakjöt í pönnu og brún.
- Þegar kjötið hefur góðan brúnan lit bæta við: tómatmauk, rauðvín, kanill, hvítlauk og salt og pipar.
- Smyrjið þar til allur vökvi hefur minnkað.
- Þegar vökvinn hefur farið, blandið saman í brauðmola og fetaosti. Fjarlægið úr hita.
- Stytið létt lag af mjólkurbroddum á botni olíulaga bakunarrétt.
- Lína botn bakpönnu með ½ af eggaldin sneiðar, skera þar sem þörf er á til að búa til jafnt lag sem nær yfir alla botninn af bakpönnu.
- Bætið öllu kjötblöndunni við sneiðar á eggaldin, dreift jafnt.
- Efstu kjötblöndur með eftirtalin eggaldin sneiðar, skera til að gera topp jafnvel þótt það sé þörf.
- -Bechamel sósa:
- Hita mjólk í pönnu.
- Hrærið í smjöri og bráðið.
- Þegar smjör hefur bráðnað, byrjaðu hægt að hræra í hálfhveiti.
- Haltu áfram að hræra þar til allt hveiti hefur verið bætt við og það verður þykkt.
- Þegar þykkt er skaltu fjarlægja úr eldavélinni og hella béchamel yfir eggaldin efst.
- Dreifðu béchamel jafnt og þétt - alveg nær yfir.
- Stökkva kanil og feta
- Bakið í 30 mínútur við 350ºF, þar til gullið er brúnt
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 272 |
| Heildarfita | 12 g |
| Mettuð fita | 6 g |
| Ómettað fita | 5 g |
| Kólesteról | 58 mg |
| Natríum | 154 mg |
| Kolvetni | 20 g |
| Mataræði | 3 g |
| Prótein | 18 g |