Dehydrating Morels að njóta ársins hring
Ef þú ert blessuð með mikið af ferskum morelis sveppum, er þurrka þau frábær leið til að varðveita þessar skemmtilegar vorar, svo að þú getir notið þeirra allt árið um kring.
Morels þurrka fallega og halda öllum bragði sínum. Þegar það er þurrkað og rehydrated í heitu vatni er áferð þeirra næstum eins og ferskum morels. Þurrkaðir morel sveppir geta verið geymdar að eilífu svo lengi sem þau verða ekki fyrir raka.
Skref fyrir þurrkun Morel Sveppir
Þó að morels geti þurrkað í ofninum eða jafnvel fyrir framan viftu, þá færðu bestan árangur ef þú notar dehydrator.
1. Hreinsaðu og drekkið Morels
- Fyrst skaltu hreinsa morels. Gleymdu öllu sem þú hefur heyrt um að ekki þvo svampa í vatni og gefa þessum fjársjóðum góða skola. Þú gætir viljað skera morels hálft á lengd til að hreinsa þau auðveldara.
- Skordýr fela sig oft í honeycomb-eins og sprungum þessara sveppum, jafnvel eftir að skola burt. Til að losna við þá, leystu upp um 2 matskeiðar af salti í hálft lítra af vatni. Látið morels í saltvatn í að minnsta kosti 10 mínútur, en ekki lengur en 30 mínútur. Á meðan það er mikið ráð um það að drekka þá í saltvatni yfir nótt, ekki gera það. Morels missa bragð og áferð þeirra er ekki eins góð með langvarandi liggja í bleyti.
- Þegar morels hafa látið liggja í bleyti, gefðu þeim annan skola til að losna við saltið. Leggðu varlega á sveppirnar í hreinum handklæði til að losna við eins mikið vatn og mögulegt er.
2. Raða eða sneið morels
- Þó að morels geti þurrkað í heilu lagi, vilt þú að sveppirnir séu u.þ.b. sömu stærð þegar þeir fara í þurrkara þannig að þeir þorna jafnt.
- Þú getur gert þetta með því að hlaða hvern dehydrator bakkanum með svipuðum stórum morels: Bakkarnir af minni sveppum verða tilbúnar að koma út úr þurrkara fyrr en stæði stærri.
- Einnig er hægt að sneiða stærri morels í helming eða minni stykki þannig að þær séu nær stærri smærri.
3. Setjið þau á ofþurrkuborðin
- Raða morels á dehydrator bökur, ganga úr skugga um að ekkert stykki snerta eða skarast.
4. Þurrkaðu morels í þurrkara
- Þurrkaðu þau við 125 F (52 C) þar til stykkin eru sprongþurr. Þetta mun taka 4-6 klukkustundir fyrir lítil sneiðar og allt að 8 klukkustundir fyrir stærri eða heilan morels.
5. Kærið þurrkaðir morels og flytið í glerplötu
- Leyfðu þurrkaðir morels að kólna alveg áður en þau eru flutt til glerflöskur.
- Taktu þétt með hettur og geyma í burtu frá beinu ljósi eða hita.
Notkun Þurrkaðir Morel Sveppir
- Til að nota þurrka morel sveppir, hella sjóðandi vatni yfir þau í hitaþolnum skál. Látið þá liggja í bleyti í 15 til 30 mínútur.
- Afrennsli, að halda uppi ríkulega bragðbættum seyðisvökva fyrir súpuvörur og sósur.
- Notaðu rehydrated morel sveppir eins og þú myndir ferskt.