Á grísku: μπεκρή μεζέ, framkallaður beh-KREE meh-ZEH
Uppskriftir fyrir fatið eru breytilegar með því að nota næstum allar tegundir af kjöti, mismunandi grænmetisskrautum og kryddum , en þeir hafa allt eitt sameiginlegt: þau eru soðin með víni. Þetta fat kallar á svínakjöt og er klassískt meze til að þjóna með sterkum rauðvíni.
(Sjá þessa uppskrift í myndskeið.)
Það sem þú þarft
- 2 pund af mjóri svínakjöt öxl (skera í 1 1/2 tommu klumpur)
- 1 miðlungs laukur (hægeldaður)
- 1/3 bolli af rauðvíni
- 1/4 bolli af vatni
- 1/2 hvít pipar (rautt, fræið, sneið í þunnum hringum)
- 1/2 hvít pipar (grænn, fræ, skera í þunnum hringum)
- 1/2 banani pipar (eða pepperoncini pipar, sáð, sneið í þunnum hringum)
- 1/2 teskeið af salti
- 1/2 tsk af pipar
- 1/2 tsk af kúmeni
- 1 tsk oregano (þurrkað gríska)
- 1/3 til 1/2 tommu ólífuolía (til steikingar)
Hvernig á að gera það
Í þungu pönnu eða pönnu, sautaðu laukinn í 1/3 - 1/2 tommu af olíu yfir miðlungs hita. Bætið kjöti, lægri hita og brúnni í 20 mínútur, hrærið oft svo að kjötið haldist ekki við pönnuna. Bættu við vín og haltu áfram að elda í 20 mínútur, hrærið oft. Bætið við vatn og eldið í 10 mínútur lengur. Hrærið papriku og salt og eldið í 10 mínútur. Bætið pipar, kúmen og oreganó, hrærið í 2 mínútur og fjarlægið úr hita.
Berið á salatplötum í pörum 8-10 stykki á plötu sem meze.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 1074 |
| Heildarfita | 87 g |
| Mettuð fita | 20 g |
| Ómettað fita | 55 g |
| Kólesteról | 215 mg |
| Natríum | 521 mg |
| Kolvetni | 7 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 60 g |