Dhokla Uppskrift (Steamed Gram Flour Snack)

Dhokla er nærandi gufukjöt Gram Flour snarl frá Gujarat í Vestur-Indlandi, en það er vinsælt um allt land. Það er stundum borið fram í morgunmat eins og kaffikaka, oft með Tamarind og Mint-Coriander Chutneys. Sumir kjósa að gera samlokur af því með chutneyi á milli tveggja sneiðar af Dhokla.

Það sem þú þarft

• 500 g bengalög hveiti (besan)
• 1 1/2 bolli súrt jógúrt
• 1 tsk engifer líma
• 1 tsk grænn chili líma (bæta við meira ef þú vilt það spicier)
• 2 msk sykur
• 1/2 tsk túrmerik duft
• 1 tsk kalk eða sítrónusafi
• 2 msk ávöxtur salt eða bakstur gos
• Salt eftir smekk
• Fyrir hertingu: 2 msk. Grænmeti eða canola eða sólblómaolía eldunarolía
• 1 tsk svartur sinnep fræ
• 1 tsk
• sesamfræ
• 6 til 8 karrýblöð
• 2 grænir chilies rifa í lengd
• 1/2 bolli heitt vatn
• Fyrir skreytingar: 1/2 bolli fínt hakkað ferskt kóríanderblöð

Hvernig á að gera það

1. Sigtið grammhveiti . Blandið því saman við jógúrtina og haldið til hliðar í 2 klukkustundir.
2. Bætið engifer og grænn chili pasta, túrmerik duft salt eftir smekk, lime safa og sykur og nóg heitt vatn til að gera batter af hella samkvæmni. Blandið vel.
3. Skiptu batterinu í þrjá jafna hluta.
4. Undirbúið gufubaðið og fituðu veldi eða rétthyrndu pönnu til að gufa dhokla inn.
5. Skiptu ávaxtasaltinu / bökunargosinu í þrjá jafna hluta og bætið einum skammti við hluta af batterinu. Blandið vel. Hellið þetta smjör í fituðu fatið og settu það í steikara.

1. Elda þar til gert - þegar þú snertir yfirborð Dhokla fingur þínar ættu að koma í burtu hreint.
2. Endurtakið með hinu eftirfylgjandi smjöri og bætið ávaxtasaltinu / bökunargosinu við hverja lotu af batter rétt fyrir gufu.
3. Leyfðu gufðu dhoklainni að kólna lítillega og skera í 2 tommu ferninga.
4. Til að hita, hita olíuna í stórum, þykkum pönnu og bæta við karrýblöð, sinnep og sesamfræjum og grænum chilies. Steikið þangað til fræin hætta að sprauta. Hellið þetta í heitt vatn. Styrið þessum blöndu yfir tilbúinn dhokla. Haldið til hliðar í 10 mínútur.
5. Skreytið með hakkaðri koriander og þjónað með tamarind chutney og mint-kóríander chutney .