Ef þú hefur vinstri kartöflur, þá gera þau þessar bragðgóður skinku og osti croquettes svolítið auðveldara. Ef ekki, þarftu að gera kartöflur með kartöflum sem hluta af undirbúningi, eins og fram kemur í þessari uppskrift.
Lítilar útgáfur af þessum "croquetas de jamon" eru vinsælar sem tapas (spænskar smáréttir), en þú getur búið til örlítið stærri og þjónað þeim sem aðalrétt, afbrigði af papa rellena . Skildu út skinkuna og bæta við auka osti fyrir dýrindis grænmetisæta.
Það sem þú þarft
- 2 tsk salt
- 2 pund kartöflur (gulur)
- 2 msk rjómi
- 2 msk smjör
- Salt og svartur pipar eftir smekk
- 2 msk. Parmesanostur
- 2 eggjarauður
- 1/2 bolli af cheddarosti (rifinn eða Monterey Jack ostur)
- 3/4 bolli eldaður skinku (hægeldaður)
- 2 egg
- 1 til 2 matskeiðar af vatni eða mjólk
- 1 bolli
- pankó brauð mola (japanskt brauð mola, eða venjulegur)
- 1 bolli hveiti
- 2 tsk steinselja (hakkað, ferskt eða þurrkað)
- Salt og svartur pipar eftir smekk
Hvernig á að gera það
- Setjið kartöflurnar í stórum potti og kápa með köldu vatni.
- Bætið nokkrar teskeiðar af salti.
- Láttu vatnið sjóða, þá hylja kartöflur og látið sjóða þar til það er súrt þegar þú ert með gaffli.
- Fjarlægðu úr hitanum og holræsi í kolsýru.
- Þegar kartöflur eru kaldar nóg til að höndla, afhýða kartöflurnar og settu þær í stóra skál.
- Bætið kreminu og smjöri í kartöflurnar og blandið vel.
- Setjið þá í gegnum kartöflu rísara til að fjarlægja klúður eða blandaðu þeim með höndunum eða blöndunartækinu með púði viðhenginu þar til slétt er.
- Smellið með salti og pipar eftir smekk.
- Hrærið í Parmesan-ostinni, eggjarauðum og rifnum osti.
- Setjið kartöflu blönduna í kæli og kóldu vel.
- Þegar kartöflublandan er velkæld, mótaðu croquettes: Setjið u.þ.b. 1/4 bolla af kartöflu blöndunni í lófa þínum. Fletja það örlítið og settu nokkrar stykki af hægelduðum soðnu skinkunni inni. Foldaðu kartöflurnar yfir skinkuna til að ljúka því alveg og formaðu síðan kartöflurnar í aflanga croquette. Endurtaktu með kartöflublöndu sem eftir er.
- Setjið 2 egg í grunnu skál, bætið 1 til 2 matskeiðar af vatni eða mjólk og taktu með gaffli.
- Setjið breadcrumbs, hveiti og steinselju í öðru grunnu skál og árstíð blanda með salti og pipar.
- Dýptu krókettunum í eggjablönduna, láttu eitthvað umfram dreypa af og drættu síðan croquettes í hveiti / breadcrumb blöndunni. Endurtakið með eftirfylgjandi croquettes.
- Hita 2 til 3 tommur af olíu í þungum sautépönnu með háum hliðum eða notaðu djúpfrystur í um 350 f.Kr.
- Skerið króketturnar vandlega í lotum þar til þau eru dökk, gullbrúnt á öllum hliðum.
- Fjarlægðu croquettes úr olíunni með rifuðum skeið og setjið á pappírshandklæði til að tæma.
- Til að halda croquettes hita þangað til tilbúinn til að þjóna þeim eða hita þau aftur skaltu setja þær á bakplötu í 300 F ofninum.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 247 |
| Heildarfita | 10 g |
| Mettuð fita | 5 g |
| Ómettað fita | 3 g |
| Kólesteról | 101 mg |
| Natríum | 816 mg |
| Kolvetni | 30 g |
| Mataræði | 3 g |
| Prótein | 9 g |