Þessar pintó baunir í landsstíl byrja með þurrum pintó baunum. The simmered pinto baunir eru lokið í ofninum með því að bæta við hægelduðum skinku, hakkaðri grænmeti og feitletrað, bragðgóður melass og tómatsósa. Bell papriku, bacon drippings og lauk bæta bragði við fat.
Feel frjáls að nota leftover ristaðar svínakjöt eða nautakjöt í þessum baunum í stað skinku. Fyrir grænmetisútgáfu, notaðu grænmetisolíu í staðinn fyrir beikonið og slepptu skinkunni. A 8-eyri dós af tómatsósu gerir gott skipti fyrir tómatsósu.
Það sem þú þarft
- 1 pund þurrkaðir pintó baunir (2 bollar)
- 2 msk beikonþurrkur eða jurtaolía
- 1 miðlungs laukur (u.þ.b. 1 bolli skorið)
- 1/4 bolli sneið grænn papriku
- 2 bollar skinka (eldað og hægelduðum, um 12 aura)
- 1/2 bolli tómatsósu
- 1/4 boll melasses
- 1 matskeið edik
- 1 tsk kosher salt
- 1 1/2 tsk Worcestershire sósa
- 1 1/2 tsk þurrkuð sinnep
Hvernig á að gera það
- Skolið bönkunum og taktu þá yfir, athugaðu þá fyrir bitar af möl eða litlum steinum. Fleygðu einhverjum afbrigðum eða skemmdum baunum.
- Hellið 1 1/2 lítra af vatni í stóra pott eða hollenska ofn og setjið það yfir háan hita. Færðu vatnið í sjóða. Fjarlægðu pönnu úr hitanum og bætið baununum við. Takið pönnu og látið baunirnar standa yfir nótt.
- Daginn eftir, setjið baunirnar yfir miðlungs hita og láttu láfa það . Dragðu hita niður í lágmark og láttu gufuna bita í um klukkutíma, eða þar til þau eru mjúk.
- Hitið ofninn í 325 F.
- Tæmist baunir og geymir 1/2 bolli af vökvanum.
- Skrælið laukinn og tærðu það.
- Setjið bökunarpipann í pönnu eða sautépönnu á miðlungs hita; Bæta við hægelduðum lauk og helldu grænn pipar og elda í 5 mínútur.
- Í 2-quart gleri eða hollensku ofninum, lagið mataða, tæmda baunir með soðnar lauk og papriku og hægelduðum skinku.
- Sameina frátekið vökva með hinum efnum og hella yfir baunablanduna.
- Coverið pönnuna og bökuð í ofþensluðum ofni í 45 mínútur. Afhjúpa og baka í aðra 15 til 20 mínútur.
Ábendingar og afbrigði
- Reyndu að halda baununum á ljúft sjúka, sem er undir suðumarkinu. Hitastigið á simmerinu ætti að vera um 180 F 190 F samanborið við suðumarkið 212 F. Vökvinninn verður næstum ennþá með nokkrum kúlum núna og þá.
- Bætið nokkrum hita við baunir með 1/4 teskeið (eða meira) cayenne pipar eða mulið rauð paprikapinnar.
- Í stað þess að melasses, bæta 1/4 bolli af pakkaðri brúnsykri eða hunangi.
- Auka papriku til 1/2 bolli og notaðu hluta rautt eða appelsínugult fyrir litríkari fat.
- Skiptið saltinu með Cajun eða Creole krydd , eftir smekk.
- Í stað þess að halla skinku, bætið til baka kjötkúluðu skinkubeini eða skinku í bökunum. Þegar baunirnar eru næstum tilbúnar skaltu fjarlægja kjötið úr beinum, höggva það og bæta því aftur við baunirnar.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 490 |
| Heildarfita | 10 g |
| Mettuð fita | 2 g |
| Ómettað fita | 6 g |
| Kólesteról | 37 mg |
| Natríum | 883 mg |
| Kolvetni | 72 g |
| Mataræði | 17 g |
| Prótein | 29 g |