Gríska skilmálar og orð fyrir matreiðsluaðferðir
Gríska tungumálið getur verið ógnandi og þú munt lenda í góða hluti af því í hefðbundnum grískum aðferðum til að elda . Erlent orð og orðasambönd geta gert það að virðast eins og undirbúningur diskanna einfaldlega þarf að vera flókin. Reyndar eru grísk matvæli undirbúin með því að nota grunnar eldunaraðferðir: Þeir eru yfirleitt steiktir, brauðaðir, sautaðir, soðnar, soðnar, braised, stewed, bakaðir, steiktir, grillaðar, poached, súrsuðum, puréed eða varðveittar.
Grísk mat inniheldur yfirleitt ekki reykingar í matreiðslu heima.
Ef þú býrð yfir nokkrum grískum orðum getur einföld sýn á uppskrift sagt þér nákvæmlega hvað þú ert að gera fyrir - hvernig þú undirbýr máltíðina og eldunaraðferðina sem þú notar. Til dæmis þýðir tiganita steikt, þannig að þegar þetta orð birtist í lok nafns uppskriftar, munt þú sjálfkrafa vita að það felur í sér brauð. Fyrsta orðið segir venjulega þér hvað þú verður að steikja, eins og í kalamarakia tiganita - steiktu smokkfiski.
Hér eru nokkrar af algengustu orðunum og orðasamböndunum fyrir nokkrum eldunaraðferðum.
Grönsk eldavél Matreiðsla Aðferðir
Kapama er kjöt eða kjúklingur með eldavélinni í sætri og sterkan tómatsósu. Það er καπαμά á grísku, og það er áberandi kah-pah-MAH. Hvað ef tómatsósurinn er ekki sætur eða sterkur? Þá var kjöt- eða alifuglakjötið kokkinisto eða Korkur, kölluð koh-kee-nee-STOH .
Ef eldavélin er grænmetisæta - kjötlaus með belgjurtum og / eða hrísgrjónum og soðin með ólífuolíu, er það lathera eða ladera, áberandi lah-theh-RAH.
Það er λαδερά á grísku.
Eldavél með eldavélinni gæti verið algerlega, nafnið gefur ekki vísbendingar um innihaldsefni þess. Þetta er plaki eða πλακί, látlaus gömul ofnbakari. Það er áberandi plah-KEE .
Það eru fullt af hlutum sem þú getur undirbúið á eldavélinni - þú ert vissulega ekki takmörkuð við casseroles.
Pose (ποσέ) þýðir poached. Það er áberandi po-ZAY . Stifatho eða stifado (στιφάδο, áberandi stee-FAH-thoh ) þýðir að fat er stewed með fullt af perlu lauk, og yahni þýðir stewed, ragout stíl. Það er skrifað γιαχνί á grísku, áberandi yah-HNEE .
Stovetop Frying Aðferðir
Pane - πανέ og áberandi borga-NAH - þýðir að fat er bæði brauð og steikt. Tiganita gefur til kynna að matur sé steiktur í pönnu. Það stafar af tigani , gríska orðið fyrir skillet. Skrifað á grísku, það er τηγανητά, áberandi tee-ghah-nee-TAH .
Sote getur verið auðvelt að muna - það er gríska orðið fyrir sautéed og það er áberandi mikið það sama og franska orðið. Gríska orðið fyrir það er σοτέ.
Orðið skharas þýðir eitthvað er grillað, en í grísku og áberandi SKHAH-rahss . Þetta ætti ekki að vera ruglað saman við sti skhara, sem þýðir "á grillinu".
Ovn Uppskriftir
Ogkraten getur líka verið auðvelt að muna - það er gríska útgáfa af "au gratin", allt sem er bakað með bechamel sósu og stökkuðu osti. Á grísku, það er ογκρατέν og það er áberandi oh-grah-TEN , einnig svipað franska orðinu. Psito þýðir brennt - ψητό, áberandi psee-TOH .
Stó fourno getur þýtt annaðhvort bökuð eða ofn brennt. Það þýðir bókstaflega "í ofninum." Á grísku er það στο φούρνο, áberandi stoh FOOR-no .
Aðrir undirbúningsaðferðir
Poure þýðir puréed eða mashed á grísku. Það er skrifað πουρέ og áberandi léleg-RAY .
Toursi (τουρσί, áberandi toor-SEE ) þýðir súrsuðum.
Það eru önnur hugtök, auðvitað - eins og margir eins og það eru leiðir til að undirbúa matvæli. Sumir eru breytilegir eftir svæðisbundnum mállýskum, en þetta eru grundvallaratriði. Svo minnið nokkrar af uppáhalds eldunaraðferðum þínum og smelltu á eldhúsið.