Við elskum kjúklinga- og hrísgrjónarrétti og á meðan þau eru mjög heitt frá eldavélinni (eða ofninum), geta þau verið betra þegar þú getur búið þau fram og endurnýjun þá. Þessi einn notar ódýr, safaríkur kjúklingur læri, og fær popp af lit og bragð úr smá sautéed chorizo pylsum. Þú getur bætt í öðru grænmeti, svo sem brennt papriku, ef þú vilt og einnig leika í kringum mismunandi jurtum.
Þú getur notað niðursoðinn eða uppþot frystar artichoke hjörtu, eða ég elska þessar litlu pokar af gufusettum artichoke hjörtu, fáanlegt á sérgreinamarkaði og hámarksmörkuðum.
Það sem þú þarft
- 1 matskeið ólífuolía
- 3 pund kjúklingur læri (bein í, húð á, um 6 stórar læri)
- salt eftir smekk
- svartur pipar eftir smekk
- 1/4 pund chorizo (jörð ósoðið; svínakjöt eða kalkúnn chorizo)
- 3 leeks (aðeins hvítar og ljós grænn hlutar, sneið)
- 2 tsk hvítlaukur
- hakkað)
- 1 1/2 bollar brúnt hrísgrjón (stutt korn)
- 1 bolli hvítvín
- 2 1/2 bollar kjúklingur seyði
- 1 bolli artichoke hjörtu (eldaður, fjórðungur, niðursoðinn eða frostaður er líka fínt)
- 1 bolli roasted rauð paprika (hægelduðum)
- 1 tsk tími (ferskt lauf, sjá athugasemd)
- Skreytið: hakkað ferskt steinselju
Hvernig á að gera það
- Hitaðu mjög stóra skillet yfir miðlungs hátt hita, og bæta við olíunni. Kryddu kjúklinginn með salti og pipar á báðum hliðum og setjið kjúklingahúðina niður í pönnuna. Brenna kjúklinginn í u.þ.b. 4 mínútur, þar til húðin er gullbrún, þá snúðu kjúklingnum og brúnt botninn í aðra 4 mínútur. Fjarlægðu kjúklingann á disk og settu til hliðar. Hellið allt saman en 1 matskeið af fitu sem eftir er í pönnu.
- Bæta við chorizo og sauté þar til chorizo er soðið í gegnum. Flyttu það í smá skál.
- Bætið leksunum við pönnuna og hrærið í um það bil 8 mínútur, þar til þau eru mjög mjúk. Setjið hvítlauk og sauté í 1 mínútu. Setjið hrísgrjónið og hrærið þar til hrísgrjónið er vel húðað með leksunum og olíunni. Snúið hita upp í hátt, bætið hvítvíninum við og eldið, hrærið stundum, þar til vínið er að mestu gufað, um 3 mínútur. Bætið kjúklingabjörninni og hrærið vel. Færðu blönduna í látið og láttu síðan kjúklinginn fara í pönnu ofan á hrísgrjóninni, húðarhliðinni upp. Taktu pönnuna, dregið úr hita þannig að vökvinn haldist léttur og látið elda hrísgrjónið og kjúklinginn í u.þ.b. 40 til 45 mínútur, þar til hrísgrjónin er blíður og kjúklingurinn er soðinn í gegnum. Vökvi ætti að vera næstum alveg frásogast.
- Um það bil 5 mínútum áður en hrísgrjónin og kjúklingurinn er búinn að elda, lyftu lokinu og takið artichoke hjörtu, rauð papriku og timjan í hrísgrjónið undir kjúklingnum. Haltu áfram að elda, afhjúpa, í aðra 5 mínútur.
- Stykki steinselju ef þú vilt og þjóna heitt.
Athugið: 1 tsk þurrkuð timjan er hægt að skipta um 2 teskeiðar fersk, en þú getur bætt því við þegar þú bætir seyði.