Þetta grænmetisæta rauðkúra uppskrift er auðvelt að fylgja og sameinar skalla, sítrónu, rauðkál, galangal, kúmen, kóríander fræ, kaffir lime lauf, hveiti glúten eða tofu, jams eða sælgæti, japanska eða kínverska eggaldin, shiitake sveppir og Thai heilagt basil að búa til alvöru grænmetisæta uppskriftir sem vilja tantalize smekk buds.
Það sem þú þarft
- Fyrir límið:
- 3 skalla (EÐA 1 lítill elda laukur, hægelduðum)
- 1 stöng
- Lemongrass (sjá leiðbeiningar hér að neðan, EÐA 2 msk. tilbúið sítróna gras í boði í flestum Asíu verslunum)
- 1 til 3 rauð chilies (fer eftir viðkomandi spiciness, eða 1-3 teskeiðar Thai rauð chilli sósa)
- 3 negull hvítlaukur
- 1 til 2 tommu stykki galangal (skrældar og sneið, má skipta með engifer)
- 1/4 tsk. hvítur pipar (má skipta með svörtum pipar)
- 2 msk. chilli duft
- 1 msk.
- kóríander fræ (jörð með pestle & mortar eða kaffi kvörn)
- 3 msk. sojasósa (eða tamari)
- 1 kaffir lime lauf
- 1/2 tsk.
- dökk sojasósa
- 1 tsk. púðursykur
- 1/2 tsk. þurrkaðir túrmerik (eða 1 þumalfingur stykki af ferskri túrmerik, skera)
- Fyrir diskinn:
- 10 til 15 kirsuberatóm (eða 3 til 4 venjulegar tómatar, skera)
- 3 til 4
- kaffir lime lauf
- 1 lítill japönsk eggaldin (skreytt í bitar af bitum, ekki skræl, þar sem það eru vítamín í húðinni)
- 1 sætur rauð pipar (eða 1 rauð papriku, hakkað í bitar af bitum)
- 1 papriku (gulur, hakkað)
- valfrjálst: 1 lítill sætur kartöflur (eða jam, skrældar og skorið í teningur)
- 1/2 bolli
- ferskt taílenska heilaga basilblöð (EÐA sætur basil)
- 1 pakki
- hveiti glúten ("kjúklingur" eða "nautakjöt", EÐA 1 pakkningafyrirtæki tofu skera í bitar af bitum)
- 1 til 2 dósir kókosmjólk (fer eftir því hversu mild þú líkar við karrý þitt, eða hversu mikið sósa þú vilt)
Hvernig á að gera það
- Fyrir alhliða leiðbeiningar um hvernig á að kaupa og elda með sítrónuhættu, sjáðu: Allt um Lemongrass: Leiðbeiningar um kaup, undirbúning og matreiðslu með Lemongrass.
- Til að líma skaltu setja alla lítra innihaldsefni í matvinnsluvél.
- Bætið ½ dós af kókosmjólkinni og ferðu í líma.
- Setjið líma, hveiti glúten eða tofu, sem eftir er 1/2 hylki kókosmjólk, og limes fer í pottskál.
- Hrærið vel þar til lífrænt er blandað saman við önnur innihaldsefni.
- Bakið við 375 gráður í 20 mínútur. Þá fjarlægja úr ofni og bæta við grænmeti. Hrærið vel. (Athugið: ef þú vilt meira sósu eða ef þú finnur karrýið bragðast of sterkan skaltu bæta 1/2 hve miklu meira kókosmjólk.)
- Eftir annan 10 mínútur, fjarlægðu úr ofni. Gakktu úr skugga um að grænmeti sé soðið að þínum mati.
- Gerðu smekkpróf fyrir salt og krydd. Ef ekki nóg salt, bæta allt að 2 msk. meira sojasósa (eða árstíð með salti). Ef ekki nóg krydd, bætið við öðru rauðu chilli, skarið fínt, EÐA 1-2 tsk. Thai chilli sósa. Ef of saltur, bæta allt að 2 msk. lime safi . Ef of sterkan, bæta við smá kókosmjólk (jógúrt mun einnig vinna ef þú ert ekki vegan) og hrærið vel.
- Stytið ferskt basilblöð (þetta getur verið u.þ.b. hakkað ef það er of stórt) og þjónað með fullt af taílensku ilmandi hrísgrjónum (hvítt eða brúnt) fyrir næringarfræðilega heill og fullnægjandi máltíð.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 349 |
| Heildarfita | 3 g |
| Mettuð fita | 1 g |
| Ómettað fita | 1 g |
| Kólesteról | 6 mg |
| Natríum | 822 mg |
| Kolvetni | 76 g |
| Mataræði | 20 g |
| Prótein | 16 g |