Þessar krydduðu boudin kúlur eru gerðar með kalkúnn og hrísgrjónum. Eins og margir Cajun diskar , lítur uppskriftin lengi af því að það er mikið af innihaldsefnum. Það er í raun eitt skrefið ferli að smyrja allt saman í potti, þá mynda blönduna í kúlur og steikja þá.
Ég frysta eitthvað af þessum til að hafa eins og hestar fyrir jólaleyfi ... flott eftir að steikja og setja í frysti ílát eða poka.
Það sem þú þarft
- 2 pund kalkúnn (vinstri, gróft hakkað)
- 4 bollar vatn
- 1/2 bolli laukur (hakkað)
- 1/2 bolli sellerí (hakkað)
- 1/4 bolli græn paprika (hakkað)
- 2 hnífur hvítlaukur (hakkað)
- 4 tsk salt (deilt)
- 2 tsk svart pipar (skipt)
- 1/2 tsk cayenne pipar
- 1/2 bolli ferskt steinselja (hakkað)
- 1/2 bolli grænn laukur (hakkað)
- 3 bollar eldavél hrísgrjón (um 1 bolli hráefni)
- 3/4 bolli af öllu hreinu
- 3 egg (barinn)
- 1 1/2 bollar látlaus þurrkuð brauð mola
- olía til steikingar (3 bollar; 1/2-tommu dýpt í 10 tommu pönnu)
Hvernig á að gera það
- Setjið kalkúnn, vatn, lauk, sellerí, papriku, hvítlauk, 2 tsk af salti, 1 tsk af svörtu piparanum og cayenne í miðlungs potti. Kæfðu, minnkið hitann og varið varlega, afhjúpa, í 45 mínútur.
- Tæmist, geymir vökvanum. Setjið kjötið og eldað grænmetið, ferskt steinselju og grænn lauk í matvinnsluvél og púls um 20 sinnum þar til vel blandað en ekki pureed. Flytja í stóra skál.
- Setjið hrísgrjón í blönduna og hrærið varlega saman og bætið áfylltu seyði 1 matskeið í einu þar til blandan er mynduð í kúlur og mun halda lögun sinni (ég þarf venjulega 2-3 matskeiðar seyði). Smakkaðu og bætið við fleiri krydd ef þörf krefur. Notaðu u.þ.b. 2 msk kalkúnablanda fyrir hvert og eitt, mótaðu í kúlur. Þetta má einnig myndast í smákúlur, stærð stórra marmara til að hafa eins og hors d'oeuvres. Notaðu u.þ.b. 2 tsk kalkúnn blanda fyrir hverja smákúlu. Steikingartími verður 1-2 mínútur fyrir þessar smærri kúlur.
- Setjið hveiti, egg og brauðmola saman við það sem eftir er salt og pipar í þremur aðskildum diskum. Rúlla kúlunum í hveiti, þá barinn egg, og síðan í brauð mola.
- Hitið olíuna í 375ºF í stórum potti. Þegar olían er heitt skaltu bæta kúlunum, 5 eða 6 í einu, stilla hitann upp eða niður eftir þörfum til að halda hitastigi um 375ºF. Flyttu kúlurnar í pappírshandklæði eins og þú fjarlægir þá úr olíunni; Þeir munu taka 2-3 mínútur að steikja.
- Gerir 4 tugi (þjónar 6 sem inngangur) eða 12 tugi smákúlur fyrir hors d'oeuvres.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 603 |
| Heildarfita | 10 g |
| Mettuð fita | 2 g |
| Ómettað fita | 3 g |
| Kólesteról | 150 mg |
| Natríum | 2.279 mg |
| Kolvetni | 93 g |
| Mataræði | 5 g |
| Prótein | 33 g |