Ef þú hefur einhvern tíma borðað í Mið-Austurlöndum, Gríska, Miðjarðarhafinu eða meginlandi matargerðarsvæðinu, hefur þú kannski fundið að pöntunin þín fyrir brauða kjúklingakirtla, kebab eða annað kjöt kom með tangy sósu. Ef það var rjómalöguð, garlicky, tangy og átti agúrka og heilbrigða skammt af ferskum dilli þá hefur þú fundið fyrir útgáfu af tzatziki sósu. Annars þekktur sem jógúrt sósa.
Tegundir jógúrtsósa
Þrátt fyrir að tzatziki sé grísk sósa er grunnatriði þess að finna í öðrum menningarheimum. Í indverskum matargerð er jógúrtarsósu kölluð raita og getur innihaldið gúrkur, rauðlauk, cilantro og krydd eins og kóríander á jörðinni og jörðarkúgun. Tyrkneska matargerðin inniheldur jógúrtduft sem heitir haydari sem er þjónað þykkt og bragðbætt með kryddjurtum, hvítlauk og ólífuolíu. Það er líka jógúrt sósa sem heitir Cacik sem er frábrugðið haydari því það er þynnri og inniheldur ekki gúrkur. Og afbrigði af öllum þessum sósum er að finna á Balkanskaga og, að sjálfsögðu, Mið-Austurlöndum.
Svo, hvað hafa allar þessar sósur sameiginlegt? Augljóslega eru þau öll jógúrt byggð og innihalda hvítlauk. Og það er yfirleitt sýru sem er oftast ferskur sítrónusafi. En með því að byggja á þeirri grundvelli geturðu búið til endalausan fjölda afbrigði sem henta þínum eigin smekk. Og eins og það er dæmigerð Mið-Austurlöndum matargerð, hvert svæði, bæ eða jafnvel heimili hefur eigin snúning á það. Ef þú vilt auka þykka jógúrt sósu, einn sem mun halda vel að því að nota sem dýfa, reyndu að nota látlaus grænt jógúrt . Þú getur jafnvel álagið það smá í gegnum stykki af cheesecloth til að þykkna það enn meira (svona afbrigði á labneh ). Þó að þú getur gert þessar sósur með lítilli fitu og jafnvel feitur-frjáls jógúrt, þá mun bragðið þjást og þú verður ekki minnt á dýrindis rjóma sem þú áttir á veitingastað. Lítið jógúrt er fínt sem snarl með ávöxtum en bragðið af sósunni breytist verulega með öllu en feitur mjólkurvörum.
Næst er að bæta við hvítlauk. Í stað þess að hreinsa það, reyndu að grípa það á örpláni fyrir meira viðkvæma bragð. Hversu mikið hvítlaukur er í eigin smekk þínum. Sítrónusafi er nauðsynlegt að smakka aftur. Þú getur valið að sleppa agúrka frá einum tíma til annars, en vinsamlegast ekki skimpaðu á fersku jurtirnar, sérstaklega dill . Berðu fram uppáhaldsútgáfu þína af sósu á shawarma, kebabs, grænmeti, samlokum og jafnvel sem dýfa fyrir frönskum frönskum.
Það sem þú þarft
- 16 aura látlaus kalt jógúrt
- 2 hvítlaukshnetur, hakkað
- 2 matskeiðar sítrónusafi
- Salt eftir smekk
Hvernig á að gera það
- Í litlum blöndunarskál, sameina jógúrt, sítrónusafa, hvítlauk og salt. Blandið vel.
- Berið strax eða hylið og haldið í kæli í allt að 5 daga.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 61 |
| Heildarfita | 2 g |
| Mettuð fita | 1 g |
| Ómettað fita | 1 g |
| Kólesteról | 7 mg |
| Natríum | 66 mg |
| Kolvetni | 9 g |
| Mataræði | 0 g |
| Prótein | 3 g |