Lime súla, eða nimbu ka achaar, er vinsæll fat borið fram á Indlandi. Það eru englar í það; frekar lime sig er súrsuðum.
Lime súla er furðu auðvelt að gera, en það tekur þolinmæði og tíma fyrir þá að koma út bara rétt. Þessi uppskrift krefst þess að lime blöndu sé í súrsuðu og sleppa því í tvær vikur svo það geti gerst, þar af leiðandi aukatími. (Sumar uppskriftir nota fjórar vikur fyrir gerjun.)
Athugið: Sístolía er ólöglegt að selja til neyslu í Bandaríkjunum og Kanada, þar sem það hefur verið bundið við heilsufarsviðvörun. Þú getur samt fundið sinnepolíu í sumum verslunum sem seld eru sem ilmkjarnaolía eða nuddolía. Seraolía er unnin úr sinnepskorni. Það hefur gott bragð, og allyl ísóþíósýanatið gefur það pungent ilm. Ercic sýru í því er talið vera eitrað þegar það er tekið.
Fyrir þessa uppskrift er hægt að nota annan jurtaolíu eins og ólífuolía sem staðgengill. Hnetusolía og hrísgrjónsbranolía eru nokkrar aðrar ákvarðanir. Einnig er hægt að nota engifer og balsamic edik í stað sinnepsolíu.
Það sem þú þarft
- 2 tugi miðlungs til stórs limes (fjórðungur með fræi fjarlægð ef þú vilt)
- 3/4 bolli hvítt sjósalt
- 1/4 bolli svart rokk salt
- 8 tsk fennikel fræ (brennt og gróft jörð)
- 8 tsk frækenndur fræ (duftformaður)
- 8 tsk chili duft
- 3 tsk túrmerik duft
- 2 bollar sítrussolía
- 2 tsk sennep fræ
- 1 tsk asafetida
Hvernig á að gera það
- Sótthreinsið og þurrkaðu glerplastkassa.
- Setjið límin í það, hylja með hvítum og svörtum söltum og blandið vel saman. Taktu krukkuna vel og haltu því í sólinni í tvær vikur (þetta er sá hluti þar sem þú verður að hafa þolinmæði!). Límin verða beinbrún litur í þessum tíma.
- Blandið mustarddufti, fennel, chili og túrmerikdufti saman og bætið kryddunum við kalkana. Blandið vel saman.
- Í pönnu, helltu sennepolíuna á reykapunkt og bætið mustarfræjunum við . Þeir munu splutter. Þegar búið er að bæta við asafetíðinu og slökktu strax á eldinn.
- Hellið þessari heitu olíu yfir kalkana og blandið því vel saman.
- Látið súpuna "hvíla" í viku áður en hún borðar.
- Berið fram með hrísgrjónum, Chapati (indverskum flatbreadum) eða fylltum parathas.
Þegar það er allt sagt og gert og maturinn er tilbúinn verður þú með fat með sýrðum tartlime og heitum kryddi blandað saman við fullkomna indverska matreiðslu fullkomnun. Lime súla hægt að bera fram á ýmsum matvælum þar á meðal hrísgrjón eða linsubaunir. Ekki aðeins er það ljúffengt, en gerjað matvæli er sagður hafa langa lista yfir heilsufar, svo það getur líka verið heilsusamlegt máltíð.