Tzatziki er jafnan grísk gúrkur jógúrt dill sósa sem gerir hressandi dýfa eða toppi fyrir gyros og pita samlokur, en einnig er hægt að nota sem dýfa fyrir ferskt grænmeti eða píta brauð. Þó ferskt dill er algengasta innihaldsefnið, getur tzatziki einnig verið gert með ferskum myntu. Hægt er að fá sósu á kæli eða við stofuhita, en vertu viss um að skipuleggja fyrirfram að taka tillit til nauðsynlegrar kælingartíma. Áformaðu að renna jógúrtinni yfir nótt.
Þó sumar tzatziki uppskriftir kalla til að blanda agúrka og jógúrt til sléttrar áferð, fer þessi uppskrift í agúrka fínt hakkað fyrir chunkier og sterkari áferð.
Það sem þú þarft
- 1-16 aura ílát látlaus fitulitur jógúrt *
- ½ Enska (seedless) agúrka, ekki skrældar, sáð og fínt hakkað (auk nokkrar þunnar sneiðar til að skreytast)
- 1 ½ teskeiðar salt, aðskilin
- 1 til 2 ferskar hvítlaukshnetur, hakkaðir
- 1 msk hakkað ferskt myntu eða dill (auk viðbótarstiga fyrir garnish)
- 1 msk aukalega ólífuolía
- ½ tsk rauðvín edik
- ¼ tsk jörð svartur pipar
Hvernig á að gera það
- Ef þú notar venjulegan venjuleg jógúrt (ekki jógúrt í grískri stíl), þá sleikja jógúrt í sigti sem er fóðrað með osti eða kaffi síu sett yfir skál; kápa og kóldu yfir nótt. Þetta ferli mun tæma umfram raka úr jógúrtinu og framleiða þykkari, rjóma áferð. Vertu viss um að sjá athugasemd Cooks hér fyrir neðan fyrir ráðlagðan jógúrtskiptingu.
- Eftir að jógúrt hefur verið þvingaður á einni nóttu skaltu flytja tæmd jógúrt í miðlungs skál og fleygja vökva.
- Á meðan, í colander sett yfir skál, henda hakkað agúrka með 1 tsk salt.
- Leyfa saltað agúrka að renna í að minnsta kosti 1 klukkustund við stofuhita, eða hylja og hita í allt að 8 klukkustundir.
- Þegar tilbúið er, settu hakkað gúrku í eldhús handklæði í lotum og kreista til að fjarlægja eins mikið og mögulegt er. Látið þorna með pappírshandklæði og bættu síðan við skál með jógúrt.
- Með íbúð hlið hníf kokkur, blanda hvítlaukur til að líma með hinum ½ teskeið salti.
- Bæta við hvítlauk, hakkað myntu eða dill , ólífuolíu, víni edik og pipar til jógúrt og gúrkur og hrærið til að sameina.
- Coverið og kælt í að minnsta kosti 2 eða í allt að 4 klukkustundir fyrir notkun.
- Berið tzatziki sósu í kæli eða við stofuhita, fyllt með agúrka sneiðar og myntu.
* Athugasemd Cook: Fyrir þykkari, kremari áferð er hægt að skipta um venjulega jógúrtinn þinn fyrir lágan feitur látlaus gróskur stíl jógúrt, sem mun hjálpa þér að forðast fyrstu tvær skrefin sem þenja jógúrtinn og bæta við próteininnihaldinu.
Næringarfræðilegar staðreyndir:
Á matskeið (með venjulegum venjulegum jógúrt): um 17 hitaeiningar, 1 grömm af próteini, 1 grömm af kolvetni, 1 grömm af fitu (0 grömm mettuð), 1 mg kólesteról, 182 mg af natríum.
Uppskrift Source: The All New Good Housekeeping Cookbook breytt af Susan Westmoreland (Hearst Books)
Endurprentað með leyfi.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 37 |
| Heildarfita | 2 g |
| Mettuð fita | 1 g |
| Ómettað fita | 1 g |
| Kólesteról | 3 mg |
| Natríum | 200 mg |
| Kolvetni | 4 g |
| Mataræði | 0 g |
| Prótein | 1 g |