Marizpan, möndluljós, er gamaldags uppáhalds. Það er oft keypt í verslunum, en það er líka hægt að gera auðveldlega heima með þessari undirstöðu uppskrift.
Með því að nota þetta sem grunn getur þú litað, bragðað eða myndað marzipan í margar mismunandi sælgæti, þar með taldar þær dýfði í súkkulaði og mótaðir í figurines og ávexti form eða skera í ferninga og borða eins og er.
Marizpan er einnig hægt að rúlla út og notað til að ná kökum, svipað og fondant. Fondant er yfirleitt traustari og er betra að velja ef þú ert með viðkvæma kökur, erfiður form, eða þarfnast meiri langtíma dvalarorku. En margir kjósa möndlubragðið af marzipan yfir fondant. Ef þú ert að fara að nota marzipan þína til að rúlla skaltu prófa þessa uppskrift að rúllaðum marzipan .
Það sem þú þarft
- 2 bollar sykur
- 1/8 tsk krem af tartar
- 4 bollar möndlu máltíð (eða jörð möndlur)
- 2 stór egg hvítur
- Valfrjálst: sykur sælgæti fyrir dusting
Hvernig á að gera það
- Undirbúa vinnusvæðið með því að stökkva sykur sælgæti yfir marmarahlaup, tré klippa borð eða stór bakstur lak. Fylltu vaskinn þinn eða stóran skál með köldu vatni.
- Setjið sykurinn og 2/3 bolli af vatni í stórum þungum potti og hitið varlega, hrærið þar til sykurinn leysist upp.
- Bæta við rjóma tartar og snúðu hita upp. Kælið og hylrið, og haltu áfram að sjóða í 3 mínútur.
- Afhjúpa og sjóða, án þess að hræra, þar til hitastigið nær mjúkum boltanum, 240 F á sælgæti hitamæli.
- Setjið botn pottans í köldu vatnið sem þú hefur búið til, hrærið sykurblönduna stöðugt þar til það verður þykkt og rjómalagt. Kalt vatn bragð hjálpar að kæla niður heitt nammi fljótt.
- Þegar rétt hitastig er náð, hrærið í jörðu möndlum og egghvítu, settu síðan pönnuna aftur yfir lágan hita og hrærið allt saman í 2 mínútur, þar til blandan er þykkur.
- Skerið marzipanið á tilbúið vinnusvæði og snúið því með málmspaða til þess að það kólnar nægilega til að snerta.
- Húðaðu hendurnar með sykur sælgæti og byrjaðu að hnoða marsepanninn, vinndu það þar til það er slétt og áberandi.
- Marzipan þín má nú nota strax eða geyma með því að hylja það í plastpappír og halda því í loftþéttum umbúðum.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 209 |
| Heildarfita | 12 g |
| Mettuð fita | 1 g |
| Ómettað fita | 8 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 19 mg |
| Kolvetni | 22 g |
| Mataræði | 3 g |
| Prótein | 6 g |